肉松面包卷的肉松是在面包烤制好之后撒上去的，因此烤好的面包要保持好溫度，這樣可以防止面包涼后干硬撒不上肉松。在往烤箱放面團(tuán)的時候，要將烤箱提前預(yù)熱。

    材料：a湯種：高粉20g，水100g。

    b主面團(tuán)：高粉200g，低粉100g，牛奶90g，雞蛋55g，糖20g，鹽5g，酵母3g，黃油30g。

    c輔料：小蔥花，白芝麻，涂抹蛋液，肉松，涂抹用奶油奶酪或沙拉醬。

    肉松面包卷做法：

    1、肉松面包卷做法的步是先制作湯種，a中材料拌勻，置小火上邊加熱邊攪拌熬到和漿糊一般，劃過有痕跡的樣子。蓋保鮮膜冷卻，后冷藏1小時或過夜。

    2、第二步是把湯種，以及材料b中除黃油以外的所有材料加入面包機中，這次要將面團(tuán)揉至擴展階段，加入黃油繼續(xù)揉至可拉出大片薄膜的狀態(tài)，取出入容器，接下來進(jìn)行發(fā)酵，蓋保鮮膜發(fā)酵至2.5倍大。

    3、發(fā)酵好之后，要取出排氣，用搟面杖搟成和烤盤差不多大小的方形。

    4、放入烤盤中，入烤箱，這點和其他面包的烤制稍有不同，不要先開火，要放置一杯熱水，發(fā)酵約1.5倍厚時，取出，刷蛋液，扎孔，撒蔥花和芝麻。

    5、再次放入烤箱前，要將烤箱預(yù)熱180度，中層，上下火約15分鐘。

    6、取出后放置烤網(wǎng)上稍涼，建議上面蓋油紙以保持濕度。不要徹底晾涼，覺得不燙了，而面包表面也不干硬后，翻面，抹奶酪或者沙拉醬，撒肉松，用油紙輔助卷起來包住一會。

    7、切塊后，側(cè)面也抹奶酪或者沙拉醬，沾滿肉松即可。

    肉松面包卷做法小貼士：

    1、湯種面包更有柔軟度和保濕性，適合做卷。