在我國，傳統(tǒng)的奶茶就是蒙古奶茶，是蒙古人們日常不可缺的飲料。其中含有豐富的維生素C、單寧酸、蛋白質、芳香油燈人體必須的營養(yǎng)成分。一般來講，市場上的奶茶飲料是用全脂奶粉、茶粉燈調配而成的，香味濃郁，口感爽滑，經過殺菌后可以長久保存。并且穩(wěn)定性好，市場前景可觀。下面將奶茶的生產流程告訴大家吧。

　　[生產工藝]飲料總量為1000mL.
　　1.奶粉的處理：首先將稱量好的全職奶粉與煉乳加入200ml、50℃純凈水中，放入水浴中保溫50℃，攪拌10分鐘后使其充分溶解，備用。
　　2.茶粉的處理：將稱量好的異Vc鈉、紅茶粉和六偏磷酸鈉加入100mL的常溫水進行稀釋攪拌溶解備用。
　　3.植脂末的處理：將稱量好的植脂末、TL50甜賽糖與山梨糖醇加入200ml、60℃的純凈水攪拌保溫使其充分溶解，備用。
　　4.溶膠：將稱量好的白砂糖、果葡糖漿和穩(wěn)定劑干混合均勻后，加入約300mL、70-80℃的純凈水中，剪切15-20分鐘使其充分溶解，備用。
　　5.配料：將溶解好的奶液、茶粉液、植脂末液和穩(wěn)定劑液充分攪拌使其混合均勻備用。
　　6.調香，調色，定容，調pH值：將香精加入混合好的料液中，然后將焦糖色素用50ml的常溫水稀釋后加入混合料液中攪拌均勻；然后將料液加水定容至1000mL,攪拌均勻，將定容好的料液用適量小蘇打將其pH值調整在6.8-7.2.
　　7.均質：將調配好的料液加熱升溫至70℃左右進行均質，均質壓力為5-10Mpa（二級壓力），30- 35Mpa（一級壓力）。
　　8.殺菌：將均質后的料液灌裝后，再進行121℃，15-20分鐘的高溫殺菌。
　　9.冷卻，成品：使殺菌后的產品冷卻至容器中心溫度40℃以下，貼標、裝箱、入庫。
　　[注意事項]
　　1.生產用水必須是軟化水，生產用水的電導率（25℃±1℃）小于10μS/cm.
　　2.產品的pH值應控制在6.8-7.2左右，以確保產品的穩(wěn)定性。
　　3.生產中除添加甜味劑、增香劑、香精和防腐劑外，無需添加任何其他乳化、增稠等添加劑，以免影響終產品的穩(wěn)定性。