麥芽糖醇是一種蔗糖替代品，其容易被人體吸收，卻不會引起血糖升高，是一種天然的甜味劑。其主要應用于食品飲料中無糖食品的生產(chǎn)中。下面來了解一下麥芽糖醇在無糖食品中的具體應用，僅供參考。

　　以麥芽糖醇制作成的無糖巧克力，帶有一定的天都。品嘗該產(chǎn)品的時候，沒有冰冷的口感，同時帶有酥脆的特性和滑溜的質感。
　　利用液體麥芽糖醇糖漿加工高級無糖硬糖，基本上可以沿用傳統(tǒng)的生產(chǎn)設備，工藝非常簡單。同時，糖漿的氫化糖分布為產(chǎn)品提供了高穩(wěn)定性，因此可以使用傳統(tǒng)的材料進行包裝。當然，吸引生產(chǎn)商的便是其成本價格比其他多元醇低。
　　軟糖由于在液體麥芽糖醇糖漿中，麥芽糖醇與多糖之間的平衡值，因此可以作為無糖軟糖的基本并阻止配方中其他多元醇出現(xiàn)結晶情況，從而決定軟糖的終結構。生產(chǎn)出來的糖果帶有更佳的咀嚼感，黏附性也較低。此外，由于人體對麥芽糖醇糖漿的耐受性高于其他多元醇，因而可將其作為生產(chǎn)低瀉性無糖軟糖的關鍵配料。
　　烘焙食品在生產(chǎn)無糖蛋糕盒餅干時，可以直接以相同重量的麥芽糖醇代替這趟，這樣生產(chǎn)出來的餅干，在面團黏度、烘烤參數(shù)、顏色、味道、體積以及酥脆度等方面，都跟傳統(tǒng)食品很相似。烘
　　冷凍甜食與蔗糖一樣，麥芽糖醇具有抑制冰點的作用，非常有利于冷凍甜食的保存。由于它的甜度高，可以替代糖類加入到冰淇淋、冷凍酸奶和清涼果汁飲料中。
　　除了類似于蔗糖和易于使用外，麥芽糖醇還具有很多功能性。首先，它完全不含糖分，而且對牙齒無害；其次，食用后不升高血糖，極為適合糖尿病患者使用；再者，其熱量值比蔗糖低40%~50%,對于注重形體美的現(xiàn)代人來說，具有重要意義。
　　口香糖麥芽糖醇在糖衣口香糖顆粒中表現(xiàn)出色。無論產(chǎn)品以哪種形式包裝，在什么樣的氣候下，麥芽糖醇均能起到保持產(chǎn)品的酥脆性、高甜度、低熱、低吸濕性和高穩(wěn)定性的作用。此外，它也能代替糖塊中的蔗糖和其他糖類。
　　另一方面，由于液體麥芽糖醇的黏度高，因此特別適合以阿拉伯膠基料制成有益于護齒的口香糖。除了它的黏附性、吸濕性以外，麥芽糖醇更能改進產(chǎn)品的結構特性，延長貨架期，同時可減少50%的糖果發(fā)烊時間，糖果中的阿拉伯膠用量也得以降低。