隨著人們對(duì)自身生活的重視，牛奶產(chǎn)品已然成了很多消費(fèi)者保持健康的必備之品，但是，面對(duì)市場(chǎng)上琳瑯滿目的奶制品，很多消費(fèi)者都不知道應(yīng)該如何選擇，下面就讓我們一起來(lái)對(duì)比一下，看一下究竟哪種奶制品的營(yíng)養(yǎng)適合消費(fèi)者。

    1、鮮奶和酸奶相比：酸奶更適合特殊人群

    鮮奶是經(jīng)過(guò)巴氏殺菌法制成的低溫保鮮奶，由于其熱處理?xiàng)l件溫和，營(yíng)養(yǎng)成分基本保存完整。

    酸奶根據(jù)口味一般分為三種：一是純酸牛奶，它是以鮮奶或奶粉為原料，脫脂或不脫脂，經(jīng)發(fā)酵制成的產(chǎn)品；二是調(diào)味酸奶，它是指添加了糖或調(diào)味劑等輔料的酸奶；三是果味酸奶，指添加了天然果料等輔料的酸奶。

    酸奶中除了蛋白質(zhì)和脂肪略低于鮮奶以外，其余營(yíng)養(yǎng)成分包括碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)均高于鮮奶，而且還富含乳酸菌。另外，酸奶中不含乳糖，適合乳糖不耐受的人群食用。但對(duì)于調(diào)味酸奶、果味酸奶不建議過(guò)量飲用。

    2、長(zhǎng)保質(zhì)期奶和短保質(zhì)期奶相比：主要營(yíng)養(yǎng)成分差別不大

    保質(zhì)期長(zhǎng)的奶即常溫奶，也稱(chēng)滅菌奶。在牛奶加工過(guò)程中，采用超高溫滅菌技術(shù)，將牛奶中的細(xì)菌全部殺死。常溫奶具有保質(zhì)期長(zhǎng)的優(yōu)點(diǎn)，保質(zhì)期為一個(gè)月至半年。

    保質(zhì)期短的奶就是鮮奶，也叫巴氏殺菌奶。它是采用巴氏消毒法加工的牛奶，將有害微生物殺死，把對(duì)人體有益的微生物保留下來(lái)。

    由于鮮奶采用的是低溫滅菌法，相對(duì)于常溫奶來(lái)說(shuō)，它的口感比較濃郁，這也是人們選擇飲用鮮奶的重要原因。

    很多人認(rèn)為，經(jīng)過(guò)超高溫滅菌的常溫奶將會(huì)流失很多營(yíng)養(yǎng)成分，其實(shí)不然。牛奶中包含的營(yíng)養(yǎng)素很多，但人們飲用牛奶的主要目的是為了補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣。鮮奶與常溫奶相比，無(wú)論是鈣的吸收率還是蛋白質(zhì)的功效，二者均沒(méi)有本質(zhì)區(qū)別。

    3、鮮奶和奶制品相比：奶粉、奶酪營(yíng)養(yǎng)含量更高奶制品包括奶粉、酸奶、奶酪、奶油和奶片等。