“太后餅”作為陜西富平縣的風(fēng)味小吃，其口味香濃，柔軟可口，在日常生活中備受廣大消費(fèi)者的喜愛。今天小編就為大家介紹一下“太后餅”的工藝制作，以供大家參考。

    一、原料配方：
    白面粉5千克豬板油2千克花椒少許大茴香、桂皮、蜂蜜、精鹽適量。
    二、制作方法：
    1.將大茴香、花椒、桂皮加適量水熬成調(diào)料水；將豬板油去皮膜，切成丁，再用排刀剁成油泥，剁時(shí)要將調(diào)料水分?jǐn)?shù)次加入。然后將面粉和好，分成重約1千克的面劑5個(gè)，逐個(gè)用手拍平，放在案板上甩扯成7毫米厚的長(zhǎng)方形面片，面片上抹一層板油泥，隨即從右向左卷成圓柱形，再搓成直徑約7厘米的長(zhǎng)條，用手壓扁，疊成三折，再搓壓成一層17厘米長(zhǎng)的條，揪成每個(gè)重約100克的面劑，一個(gè)個(gè)豎起來(lái)在手中旋轉(zhuǎn)五六轉(zhuǎn)，用拇指壓住頂端，邊轉(zhuǎn)邊向下按，如此五六次后，用手拍成直徑約7厘米的圓餅，圓餅頂面抹上用水化開的蜂蜜。
    2.在三扇鏊的底部，抹遍菜籽油燒熱，放上圓餅烘烤成金黃色即成。
    三、產(chǎn)品特點(diǎn)：
    外皮焦黃酥脆，皮質(zhì)層次分明，柔軟可口，油香不膩。