四喜丸子是經(jīng)典的漢族名菜之一。由四個(gè)色澤金黃，香味四溢的丸子組成，寓意人生福、祿、壽、喜。常用于喜宴之中，以取其吉祥之意。下面就跟隨小編一塊做出這道菜吧。

　　材料：
　　五花肉餡，蔥，姜，蛋清，水淀粉
　　制作步驟：
　　1.  五花肉餡600g。蔥、姜切大片提前分別泡在一小碗水中。水淀粉少許，雞蛋清一個(gè)。
　　2.  先往肉餡里放入少許香油。然后朝著一個(gè)方向攪拌。至其上勁兒、起膩。3.  往肉餡里放入醬油繼續(xù)攪拌勻均。然后分次加入蔥水，每次少加一點(diǎn)，全部攪拌勻均后，再分次加入姜水?dāng)嚢琛?BR>　　4.  加入少許的鹽，雞精，蛋精繼續(xù)朝一個(gè)方向攪拌。緊接著倒入水淀粉。用力攪拌，到攪拌不動(dòng)為止。
　　5.  用手掌摔打幾次肉餡，然后再將肉餡做成一個(gè)個(gè)拳頭大小的丸子。
　　6.  鍋內(nèi)倒油，油溫四成熱的時(shí)候就可以下入丸子，小火慢炸。
　　7.  炸好的丸子撈到一個(gè)大碗中備用。
　　8.  將用水泡過的大塊姜、蔥披在丸子上，倒入少量醬油，然后加入適量的熱水，上火蒸一個(gè)小時(shí)左右即可。
　　9.  將丸子擺到盤中，鍋中倒入一些蒸丸子的湯，燒開后勾芡，關(guān)火淋少許香油，將湯汁淋到丸子上即可。