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經典涼菜--麻椒百葉

2010/11/19 9:43:01　閱讀數(shù)：858　信息分類：食品加盟　編輯：小單

   

    原料： 
    牛百葉、紅椒。 
    調料： 
    香醋、料酒、鹽、白糖、胡椒粉、香油、紅油、香菜、蒜、鮮麻椒。 
    做法： 
    1、80度水牛百葉下鍋，要沸騰的前烹入料酒一會撈出百葉，否則百葉越煮越老； 
    2、撈出百葉控干水分放入小碗備用； 
    3、紅椒切成細絲，香菜切末，香蔥切末，蒜切末； 
    4、用醋、香油、紅油、蒜茸、鹽、胡椒粉、白糖調成碗汁； 
    5、澆在百葉上； 
    6、鮮麻椒用溫油侵出香味待用； 
    7、將切好的香菜、紅椒、鮮麻椒和油倒入百葉中； 
    8、與百葉拌勻即可，裝盤撒上香蔥末提味。

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