油燜大蝦, 是八大菜系中非常有特色的一道菜，更是大蝦的做法中有味道的一種做法，下面就是這道美味的具體步驟：
用料
南美蝦12只，料酒25ML，鹽1/2茶匙，雞精1/2茶匙，醋1大匙（15ML，） 糖1大匙（15ML），
水淀粉30ML，芝麻油少許，蔥姜絲少許
做法
a)南美蝦12只，料酒25ML，鹽1/2茶匙，雞精1/2茶匙，醋1大匙（15ML），糖1大匙（15ML），水淀粉30ML，芝麻油少許，蔥姜絲少許。
b)鍋中倒入炒菜量油燒熱。
c)將蝦倒入翻炒下入蔥姜絲爆香。
d)依次加入料酒，鹽，雞精，糖，醋，蓋上鍋蓋燜炒一小會兒。
e)待湯汁漸少后倒入水淀粉勾欠，出鍋前淋上芝麻油。
f)裹勻湯汁的蝦用筷子夾出擺盤即可，稍作裝飾上桌。