現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)又是做蟹的好時(shí)機(jī)，今天小編就給大家介紹一種做蟹的方法。醉蟹肉質(zhì)細(xì)膩，味鮮美獨(dú)特，醇香濃郁。具體加工方法如下：
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選料→清洗→瀝干→填料→八壇腌漬→成品
（二）配料（千克） 鮮蟹100，黃酒20，醬油40，白糖10，生美妙越6，花椒0.6。
（三）操作要點(diǎn)
�、賹Ⅴr蟹用清水洗凈瀝干，揭開臍部用竹簽插1小孔，向孔內(nèi)塞進(jìn)部分精鹽和花椒。②在陶壇內(nèi)加入醬油、黃酒、白糖、精鹽、生姜汁、花椒攪拌均勻。
③將處理好的鮮蟹浸入壇內(nèi)，淹沒蟹體密封壇口。
�、芙�(jīng)45天后，即成為美味醉蟹，可隨時(shí)取食。