宮保雞丁一定會讓你過一把吃雞肉的癮，但是吃點清單的未嘗不是對身體健康的一種責任呢？宮保豆腐就是根據(jù)宮保雞丁演變過來的，豆腐香軟滑嫩，口感別具一格，詳細步驟如下：

　　用料
　　400克豆腐，20克黃瓜，20克冬筍，20克胡蘿卜，25克花生米，3個干辣椒，一勺郫縣豆瓣醬，少許生抽，適量花椒水，少許糖，少許鹽，少許雞精，適量香油，適量水淀粉
　　做法
　　a)冬筍用開水煮上2分鐘。
　　b)豆腐切小丁備用。
　　c)炒鍋倒油放入花生米。
　　d)花生米炒至熟撈出瀝油。
　　e)再放入豆腐煎至兩面金黃。
　　f)煎好的豆腐放在吸油紙上吸出油份。
　　g)取一個小碗放入一把花椒加入開水制成花椒水備用。
　　h)冬筍，黃瓜，胡蘿卜全部切小丁備用。
　　i)放涼的花生米去掉皮備用。
　　j)泡好的花椒水把花椒撈出。
　　k)加入生抽，糖，鹽，雞精，料酒攪拌均勻。
　　l)炒鍋倒油放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
　　m)加入蔥姜蒜，干辣椒炒香。
　　n)倒入冬筍和胡蘿卜翻炒均勻。
　　o)再加入黃瓜和豆腐翻炒。
　　p)把調(diào)好的料汁澆入翻炒。
　　q)再淋入香油。淋入水淀粉。
　　r)翻炒均勻后關火再淋入少許辣椒油關火。