河南坊間流行的蒸面,也稱(chēng)作鹵面。作為地地道道的河南人,不會(huì)做一兩種河南面,讓我們情何以堪?下面我來(lái)給大家介紹一種我的拿手絕活—河南蒸面。

    主料：
鮮面條150g   長(zhǎng)豆角150g    番茄 1個(gè)        頸背肉50g     
    輔料：
大蒜 幾瓣      鹽 1或2勺   蔥姜幾片     油 適量      八角1個(gè)  生抽適量    老抽適量
   做法步驟：
1. 鮮面條里加入少許油，拌勻后放入容器，或者直接放在屜布上，入蒸鍋大火蒸10分鐘。取出趁熱抖散晾涼備用。
2. 豆角切段，番茄去皮切塊，肉切片，大蒜切碎。鍋里熱油，蔥姜爆香后放入肉迅速滑炒幾下加入老抽和生抽翻炒均勻。
3. 依次放入豆角和番茄分別翻炒。然后加水大約還沒(méi)沒(méi)過(guò)菜的位置，放一個(gè)八角，大火燒開(kāi)，燉2分鐘。 
（放入一個(gè)番茄很提味。）
4. 然后把菜湯取出一半，鋪上蒸好的面，每隔兩三分鐘總共分三次倒入取出的湯汁。拌勻根據(jù)口味可以再調(diào)入少許鹽，加入切碎的蒜即可。
5.ok,一碗香噴噴的河南蒸面問(wèn)世了。