很多食物我們都沒聽說過，下面小編為您介紹素蟹粉豆腐是如何制作的，對于那些家里面有老人的可以經(jīng)常吃吃哦，這對于老年人來說是一種很不 錯的選擇哦！
　　用料
　　主料:南豆腐450克、南瓜200克
　　輔料:雞肉適量、香菇1朵
　　調(diào)料:姜適量、蒜適量、生抽1.5湯匙、老抽0.5湯匙、蠔油1湯匙、黃油10克、芝麻醬2湯匙、雞湯1碗、小蔥適量
　　素蟹粉豆腐的做法
　　原料備齊
　　在做之前需要處理的輔料：
　　1.南瓜要取泥，所以先蒸熟，然后把瓜瓤刮下來用調(diào)羹壓成泥。
　　2.豆腐可以提前沸鹽水里汆一下，這個菜用嫩豆腐口感好。
　　制作過程：
　　1.鍋燒熱后小火融化黃油，下入蔥姜蒜末炒出香味;
　　2.炒勻后加入南瓜泥;
　　3.將南瓜泥和蔥姜蒜及黃油翻炒均勻;
　　4.分別加入生抽、老抽和蠔油調(diào)味;
　　5.略微翻炒后加入芝麻醬再繼續(xù)翻炒均勻，呈咖喱狀;
　　6.分次加入高湯或者清水，邊加邊攪拌;
　　7.調(diào)勻后大火煮沸，下入豆腐;
　　8.大火煮開，水量的多少取決于你想花的時間，如果有時間多燉液體可沒過豆腐，這道菜久燉豆腐也不會老，沒時間水少一點也完全沒問題;
　　9.蓋蓋轉(zhuǎn)小火慢燉;
　　10.到湯汁明顯減少且濃稠時開蓋，大火收汁并略微晃動鍋底或用鏟子輕輕推動避免豆腐粘鍋，起鍋撒一把蔥花增香就完成了。
　　烹飪技巧
　　1、在制作過程中黃油可換成植物油
　　2、加了點芝麻醬，感覺很特別，增加了更多沙沙的口感，芝麻油特有的香氣也給這菜增色不少;