眾所周知，在眾多的食物中，大豆的營養(yǎng)價值。而用大豆做成的豆腐的營養(yǎng)價值也顯而可見。那么今天我們就來用它做一道家常小菜-麻辣豆腐。
材料
北豆腐1盒、豬肉餡100克、紅椒1只、青蒜1根
蒜2瓣、姜2片、生抽2大匙、糖半匙、料酒1大匙、鹽適量、油適量
做法
1、將豆腐切片，用沸水稍煮（去除豆腐中的豆腥味），撈出瀝干待 用。2、蒜剁茸，姜切粒，紅椒去籽、去筋、洗凈切塊待用，青蒜切 段待用。
3、豆腐炒至兩面金黃出鍋待用。
4、鍋燒熱，下油，放入肉餡炒散，下蒜茸、姜粒和紅辣椒片。
5、下料酒、生抽、適量水。
6、放入豆腐，用炒勺輕輕推散，不要過分翻炒。
7、放入青蒜葉，放入鹽、糖，炒勻出鍋即可。
小訣竅
“北豆腐”就是我們常說的鹵水豆腐，凝固劑是鹽鹵。“南豆腐”就是我們常說的石膏豆腐，凝固劑是石膏（如果吃辣，可適量加點郫縣豆瓣醬代替鹽）