食品安全歷來受消費者關注，前不久，上海首部有關食品安全信息追溯的地方政府規(guī)章《上海市食品安全信息追溯管理辦法》公開向社會征求意見。該辦法如施行，違反相關規(guī)定的超市、大賣場、中型以上食品店經營者可被罰1萬元。

    食品安全可追溯，等于是為“舌尖上的安全”建立了一條保障鎖鏈。這對于食品安全的作用不單單體現在銷售終端的可追溯，而是任何環(huán)節(jié)都可實現可追溯。首先，任何環(huán)節(jié)發(fā)現問題，都可以追溯到這個環(huán)節(jié)的源頭；另一方面，任何一個環(huán)節(jié)都有溯清其上游所有環(huán)節(jié)的任務。有一種保障記憶的方法叫做“鏈式記憶法”，就是記憶第二步的時候要追憶步，記憶第三步的時候要追憶前兩步，記憶第四步的時候要追憶前三步……依此類推，記憶一步的時候要追憶前面每一步的內容，以此形成牢固的記憶鏈條。實現食品安全信息全追溯，就等于建立了一種食品安全的鏈式保障體系，不管在哪個環(huán)節(jié)發(fā)現的問題，都可以依據追溯體系，找到在哪個環(huán)節(jié)出現的問題。
    以往食品安全追溯體系只能追到食品生產環(huán)節(jié)，這讓人想起當年乳制品的三聚氰胺問題，如果當初就建立安全信息可 追溯的制度，將飼料和養(yǎng)殖環(huán)節(jié)全部納入追溯體系，就不會出現那么大的問題，出現問題之后也不會造成那么大的惡 果。
    更重要的一點是，建立食品安全追溯體系，還有利于徹底終結食品安全監(jiān)管的“九龍治水”痼疾。所謂“九龍治水”，就是因為食品安全監(jiān)管的職能交叉造成的責任模糊、監(jiān)管空白和職責銜接難以及無法形成合力的問題。食品初的種植、養(yǎng)殖環(huán)節(jié)由農業(yè)部門管，到了加工環(huán)節(jié)是工業(yè)部門管，流通環(huán)節(jié)又變成流通部門管，中間很多具體領域還包括質監(jiān)、食監(jiān)、公安、工商、衛(wèi)生等部門。
    國家食品藥品監(jiān)督管理總局的成立，在機構組織層面上為“九龍治水”畫了一個句號。實現食品安全信息全追溯，又為在具體的監(jiān)管操作上徹底終結“九龍治水”提供了現實前提。它了食品安全信息完整，不會因為各司其職造成信息斷裂或片段化，任何一個監(jiān)管環(huán)節(jié)都可以掌握和監(jiān)管食品安全全過程；更重要的是食品安全信息銜接，就了食品安全監(jiān)管的職責和職能充分銜接，任何一個環(huán)節(jié)發(fā)現問題，就不光能找到出現問題的環(huán)節(jié)，也同時能夠厘清相應的監(jiān)管責任。
    食品安全信息全追溯，在一定程度上，能夠促進食品安全監(jiān)管全追溯。