很多飯店里都有宮保雞丁蓋澆飯和宮保雞丁面，可見它是多么的受歡迎。宮保雞丁色澤誘人，滑嫩的雞肉，爽口的花生，香香的大蔥是直鉤人的味覺，是一道超級下飯菜。那么，今天咱們就跟著小編一起學(xué)一學(xué)它的做法吧！ 

 
　　食材明細(xì) 
　　雞胸肉       適量             大蔥        適量 
　　油炸花生米   適量             辣椒段      適量 
　　鹽          三分之一茶匙      生抽        一湯匙 
　　老抽        兩茶匙            香醋        一湯匙 
　　糖          半茶匙            姜汁        適量 
　　蒜泥        適量              雞精        適量 
　　淀粉水   一茶匙+一湯匙        花椒粉      適量 
　　白胡椒      適量              料酒        適量 
　　制作步驟 
　　1.準(zhǔn)備原料。 
　　2.雞胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。 
　　3.用料酒一湯匙，食用油半湯匙，白胡椒半茶匙，鹽半茶匙，淀粉一茶匙，腌漬十分鐘入味。        
    4.蔥切段。 
　　5.鍋里放油，七八成熱下雞丁炒變白。 
　　6.放入干辣椒，蔥和一茶匙花椒粉，炒出香味。 
　　7.兌入料汁，大火炒到粘稠干松即可。 
　　8.關(guān)火，拌入花生米即可。 
　　宮保雞丁做法小貼士 
　　1.我之所以用花椒粉，是因為炸花椒這個步驟，很危險，不小心就老了，而且碰到冷水會濺出來.花椒粉代替味道不差的。 
　　2.不過，用雞腿肉更好吃，更嫩，而且火候的掌握不是很苛刻！但是就是沒有雞胸肉能切丁好看 . 
　　3.這道菜全程要大火，煸炒雞丁不能久，久了就會老。要是不怕添加劑，放點(diǎn)嫩肉粉或許更好，但是我沒試過，這個方子里的食用油腌漬，可以換成蛋清，但是蛋清容易脫漿，造成有絮狀物。