眼下，人們生活水平的不斷提升，使得人們對(duì)于自身的健康也越來(lái)越重視，豆制品作為一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。在生活中，豆制品的食物有很多，也都深受人們喜愛(ài)。但是，有專(zhuān)家表示，盡管豆制品營(yíng)養(yǎng)豐富，然而消費(fèi)者需要理性食用，長(zhǎng)期食用對(duì)于人體健康不利。
納豆是一種大豆的發(fā)酵食品，由小粒黃豆經(jīng)納豆菌發(fā)酵而成。納豆菌具有強(qiáng)大的調(diào)整腸胃的作用，里面還有一種叫“納豆激酶”的成分，能起到預(yù)防腦梗塞、心肌梗死、高血壓等功效。此外，納豆中大豆異黃酮含量非常高，對(duì)女性更年期綜合征也有很好的改善作用。
不過(guò)，豆類(lèi)食品，如紅豆、黃豆、綠豆、黑豆、納豆、豆芽及豆腐、豆?jié){、豆腐干等大都含有很高的蛋白質(zhì)及嘌呤（有機(jī)化合物，在人體內(nèi)，嘌呤氧化而變成尿酸）等物質(zhì)，這是造成痛風(fēng)，甚至是腎臟負(fù)擔(dān)過(guò)重的一個(gè)主要原因。
豆類(lèi)中的蛋白質(zhì)為植物蛋白，正常情況下，人體攝入后經(jīng)過(guò)代謝，大部分都會(huì)成為含氮廢物，由腎臟排出體外。但如果豆類(lèi)吃得過(guò)于頻繁，就會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)植物蛋白含量過(guò)高，產(chǎn)生的含氮廢物也隨之增加，從而加重腎臟的代謝負(fù)擔(dān)。對(duì)于腎臟排泄廢物能力下降的老年人來(lái)說(shuō)，尤其應(yīng)該控制豆類(lèi)的食用量。一般來(lái)說(shuō)，一周吃?xún)纱尉妥銐蛄恕Ｈ绻翘悄虿『湍I病患者，當(dāng)出現(xiàn)尿素氮潴留時(shí)，則不宜食用豆制品。
很多人都知道海鮮和火鍋湯中含嘌呤較多，其實(shí)，豆類(lèi)制品中的嘌呤含量也較高�；加朽堰蚀x失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者，不要多吃，否則很容易誘發(fā)“急性痛風(fēng)”。尤其是痛風(fēng)發(fā)作期間，應(yīng)該完全禁食豆類(lèi)；即使在緩解期中，也要有所限制，每周食用不要超過(guò)1次。
與此同時(shí)，一些人在食用豆類(lèi)食品之后，都會(huì)有一定的腹脹，甚至腹瀉等現(xiàn)象。原因無(wú)外乎其中大量的蛋白質(zhì)在人體內(nèi)所引起的等癥狀，還會(huì)阻礙鐵的吸收。所以，患有急性和慢性淺表性胃炎的病人要忌食豆制品，以免刺激胃酸分泌和引起胃腸脹氣。