炸熘菠菜
2010/11/27 10:20:55 閱讀數(shù)：694 信息分類(lèi)：
火爆食品網(wǎng) 編輯：小單
菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的來(lái)源。其中豐富的鐵對(duì)缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤(rùn)，光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類(lèi)胰島素樣物質(zhì)，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩(wěn)定。
主料：菠菜300克
輔料：雞蛋200克
調(diào)料：淀粉(豌豆)75克,料酒10克,醬油10克,大蔥10克,姜10克,鹽3克,味精2克,大豆油80克
制作:
1. 將菠菜擇洗干凈，瀝去水分，切成5厘米長(zhǎng)的段，粘上干淀粉；
2. 將雞蛋磕在碗中打散，加淀粉調(diào)成蛋粉糊。
3. 將菠菜段掛勻蛋粉糊，下和六成熱油中炸至表皮酥脆時(shí)撈出裝盤(pán)。
4. 鍋內(nèi)留底油20克燒熱，放入蔥（切末）、姜（切末）末熗鍋，加料酒、醬油、精鹽、鮮湯燒開(kāi)，加味精，用濕淀粉5克（淀粉2克加水）勾芡，澆在盤(pán)內(nèi)菠菜段上即成。