濃香四溢豉味菜 豉汁蒸排骨
做豉汁蒸排骨這道菜，主要的就是對排骨的腌制，排骨腌制的好壞可以說決定著這道菜是否能夠成功。
[原料/調(diào)料]
排骨 12兩 蒜頭、豆豉、紅椒和薑 各少許
蠔油 1/2大匙 醬油 2小匙 玉米粉和老抽(重味醬油) 各1小匙 胡椒粉和麻油 各少許
[制作流程]
(1)排骨剁小塊洗淨，瀝乾水分，放在大湯碗裡備用。
(2)將蒜頭、豆豉、紅椒和薑剁碎後，放入鍋中炒香。
(3)將炒香的作法(2)與排骨攪拌勻和，再加入調(diào)味料。
(4)排骨、香料拌均勻後，放在一平盤上，大火蒸約10分鐘即可。