我們?cè)谄匠５纳钪匈?gòu)買牛肉的時(shí)候看似很鮮嫩的牛肉但是不知道背后會(huì)隱藏多少秘密，我們很多人都不放心購(gòu)買的牛肉是否為住過水的牛肉，下面就來給大家介紹四種鑒別注水牛肉的方法。
1.顏色鑒別法
正常牛肉一般都是黑紅色，表面有皺紋；注水牛肉多呈鮮紅色、發(fā)白、發(fā)亮，表面光滑無褶。如果在購(gòu)買牛肉時(shí)發(fā)現(xiàn)顏色不是黑紅，而是暗黑紅時(shí)，不要擔(dān)心牛肉注水，可能是由于時(shí)間過長(zhǎng)，牛肉有些不新鮮。
2.手指按壓法
手指按壓牛肉表面，如果是注水牛肉用力按壓會(huì)有水浸出。除了手指按壓，也可以看牛肉的切面是否光滑、無水，因?yàn)檎ＥＨ庑虑忻婀饣�，沒有或很少有汁液滲出，不易粘刀，注水牛肉切面有明顯的淡紅色汁液滲出，容易粘刀。
3.摸肉表面法
注水牛肉摸起來彈性較差，肉松軟沒黏性；沒注水的牛肉則有一定彈性，且發(fā)黏。
4.吸水試驗(yàn)法
用小塊衛(wèi)生紙貼在牛肉的新切面上，注水肉吸水速度快，紙一接觸肉便濕透，而正常牛肉則是慢慢滲透。
通過以上的四種方法我們可以很容易的鑒別出來牛肉是否注過水，對(duì)于注水牛肉我們要上報(bào)給相關(guān)部門進(jìn)行查處，避免給更多人帶來損失。