隨著食品科技的不斷進(jìn)步，人們對(duì)于食品的認(rèn)識(shí)中正在越來(lái)越全面，也將會(huì)不斷地促進(jìn)人們對(duì)于身體健康的關(guān)注。

　　據(jù)外媒16日?qǐng)?bào)道，近日，英國(guó)一科學(xué)節(jié)目主持人邁克爾·莫斯利表示，與傳統(tǒng)觀念相反，某些脂肪對(duì)人體健康可能是有益的。多年來(lái)人們一直互相告誡，飽和脂肪會(huì)阻塞動(dòng)脈血管，累積體內(nèi)肥胖，但現(xiàn)在又有證據(jù)說(shuō)，某些飽和脂肪其實(shí)能讓你，對(duì)心臟也有好處。
　　由英國(guó)心臟基金會(huì)資助，牛津、劍橋和哈佛等研究學(xué)者進(jìn)行的一項(xiàng)調(diào)查，就引發(fā)許多討論。他們檢驗(yàn)飽和脂肪和心臟病的聯(lián)系，他們查閱了遍及50多萬(wàn)人的將近80份研究，發(fā)現(xiàn)無(wú)法找出令人確信的證據(jù)能說(shuō)明飽和脂肪增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
　　飽和脂肪
　　不止如此，他們?cè)跈z驗(yàn)血液結(jié)果的時(shí)候，還發(fā)現(xiàn)某些飽和脂肪含量高，尤其是一種被稱為“十九酸”的飽和脂肪，能降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
　　這項(xiàng)調(diào)查引起許多人批評(píng)，一些學(xué)者質(zhì)疑調(diào)查的正確性，其他人則擔(dān)心這個(gè)調(diào)查會(huì)讓人們困惑，或在面對(duì)攝取脂肪時(shí)不知所措。
　　負(fù)責(zé)的研究學(xué)者之一，劍橋大學(xué)的凱教授承認(rèn)，這項(xiàng)調(diào)查的結(jié)果讓飲食選擇更加復(fù)雜，但絕不是要讓人們放心吃垃圾食品。
　　她說(shuō)，每周吃幾次富含油脂的堅(jiān)果會(huì)降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，雖然這些堅(jiān)果含有很多飽和脂肪。
　　全脂飲食
　　但是凱說(shuō)全脂飲食的證據(jù)比較薄弱，不過(guò)她不排斥攝取牛油和牛奶。她也吃紅肉，但她比較在意飼養(yǎng)牛的方法。
　　在美國(guó)，大多數(shù)的牛都是玉米飼料喂養(yǎng)，吃紅肉越多心血管疾病也越高。在歐洲，更多的牛是在草地放養(yǎng)，吃紅肉和心血管疾病的關(guān)聯(lián)較不明顯。
　　人們對(duì)于健康的關(guān)注越來(lái)越多，也將會(huì)不斷有新的發(fā)現(xiàn)，像飽和脂肪酸這樣的健康食品，將會(huì)更多地在市場(chǎng)上面出現(xiàn)，不斷地提升食品的質(zhì)量狀況。