由于健康養(yǎng)生意識(shí)的提升，宣傳健康、天然綠色、無(wú)糖等成為時(shí)下的常用商業(yè)契機(jī)。就無(wú)糖食品而言，無(wú)糖食品真的能避過(guò)糖的“雷區(qū)”么？在選購(gòu)無(wú)糖食品的時(shí)候，可要睜大眼睛，仔細(xì)篩選那些披著“無(wú)糖外衣”的偽無(wú)糖食品。
無(wú)糖食品不是完全沒(méi)有糖
我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則》中規(guī)定，“無(wú)糖”食品的要求是固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。而國(guó)際通用的概念是，無(wú)糖食品不能加入蔗糖和來(lái)自于淀粉水解物的糖，包括葡萄糖、麥芽糖、果糖、淀粉糖漿、葡萄糖漿、果葡糖漿等。但是，它必須含有相應(yīng)于糖的替代物，一般采用糖醇或低聚糖等不升高血糖的、能替代蔗糖的甜味劑品種。依據(jù)這個(gè)概念就產(chǎn)生了這樣一個(gè)現(xiàn)象，加了糖醇的餅干可以叫做無(wú)糖餅干，但是沒(méi)有添加糖分和甜味劑的咸味餅干卻不能叫做無(wú)糖餅干，因?yàn)橹谱黠灨傻拿娣郾旧砭蜁?huì)因淀粉分解而產(chǎn)生糖。
還有一些標(biāo)注為“無(wú)蔗糖”的食品，在其配料表中卻能發(fā)現(xiàn)加有白砂糖、葡萄糖或者麥芽糊精，而蔗糖和白砂糖原本就是一回事，只是叫法不同而已。商家只不過(guò)是打著“無(wú)蔗糖”的幌子，真正的含糖量卻一點(diǎn)兒也不低！
糖尿病人吃多了也會(huì)血糖升高
專家稱：“無(wú)論吃進(jìn)哪種糖，都是在腸道中被分解、轉(zhuǎn)化為單糖后被人體吸收、利用。在各類糖中，人體對(duì)單糖的吸收速度快，蔗糖次之，而淀粉則需要逐級(jí)分解后才能被人體吸收，因而吸收速度較慢。因此，糖尿病患者應(yīng)盡量避免食用單糖、雙糖，以防進(jìn)餐后血糖飆升�！比欢聦�(shí)上，號(hào)稱“無(wú)糖食品”的產(chǎn)品里面，可能會(huì)含有淀粉水解物類作為甜味來(lái)源，也就是淀粉糖漿、果葡糖漿、麥芽糖之類。糖尿病患者如果購(gòu)買了這樣的無(wú)糖食品，也可能會(huì)給自己帶來(lái)麻煩。
據(jù)悉，目前所使用的甜味劑大約有合成甜味劑（即糖精）、糖醇甜味劑（包括木糖醇、山梨醇和麥芽糖醇）、非糖天然甜味劑（包括甘草甙和甜葉菊甙）和氨基酸衍生物甜味劑（包括阿斯巴甜和蛋白糖）這幾種。這些甜味劑具有口感甜、能量低的特點(diǎn)，對(duì)血糖值也沒(méi)有明顯的影響，適當(dāng)攝取也是可以的。但是，在這些“無(wú)糖食品”本身也是用糧食做的，其主要成分——淀粉經(jīng)消化分解后都會(huì)變成的葡萄糖，與我們?nèi)粘３缘酿z頭、米飯所產(chǎn)生的能量沒(méi)有多大區(qū)別，所以，無(wú)糖食品也不能無(wú)限量地吃。有些糖尿病患者由于不加節(jié)制地食用無(wú)糖食品，出現(xiàn)了血糖上升、病情反復(fù)的情況，這主要是由于對(duì)無(wú)糖食品不了解。
甜味劑或更加刺激食欲
當(dāng)我們走過(guò)香氣四溢的面包房和奶茶店，是不是會(huì)覺(jué)得食指大動(dòng)呢？同樣的豆?jié){、芝麻糊、蓮子羹是不是加糖以后口感更好呢？對(duì)此，有調(diào)查稱，用人工甜味劑制作食品，會(huì)使人們吃的更多，甜味劑似乎能夠刺激食欲，而不是滿足食欲。而近年來(lái)對(duì)大腦信號(hào)的研究，正好能夠解釋這種食欲激發(fā)的現(xiàn)象。也就是說(shuō)，味蕾得到甜味，向大腦報(bào)告身體得到了糖。而大腦卻得不到真正糖的激發(fā)，血糖也沒(méi)有相應(yīng)的上升。這些完全不一致的信號(hào)，很可能會(huì)給身體帶來(lái)困惑。于是就可能帶來(lái)食欲障礙和代謝紊亂，而這種情況，也可能會(huì)進(jìn)一步增加肥胖的危險(xiǎn)。
需要注意的是，很多人正是因?yàn)槟撤N食品標(biāo)記“無(wú)糖”，就放縱自己吃掉這些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，但熱量和含糖量卻不低的食物。因此，建議大家，要想遠(yuǎn)離肥胖、控制血糖，的飲食方法還是少吃任何有人工甜味的食物，多吃粗糧、豆類和薯類，用新鮮水果來(lái)替代甜食和甜飲料，而不是把希望寄托在無(wú)糖、低糖食品上。
文章來(lái)源：火爆食品飲料招商網(wǎng)