- 2017/3/28·黑棗的功效與作用 黑棗的吃法有哪些
- 2016/9/12·黑棗是紅棗做的嗎,黑棗和紅棗哪個(gè)好
- 2016/9/12·吃黑棗有什么好處,黑棗的吃法
- 2011/7/23·生產(chǎn)黑棗步驟流程
黑棗的加工技術(shù)是什么?
黑棗顏色烏黑,只是經(jīng)過特殊加工工藝之后才會(huì)看著比較黑,事實(shí)上,黑棗也是以鮮棗為原料加工而成,其加工技術(shù)要點(diǎn)如下:
1、原料選擇:選用個(gè)形大,核小肉質(zhì)肥厚疏松,汁液少,新鮮成熟的果實(shí)為原料,挑去破棗,爛棗。
2、分級(jí):按果實(shí)大小,成熟度,品種分開處理。
3、燙煮:將水放入鍋內(nèi)煮沸,倒入鮮棗加熱5-10分鐘。煮到果肉稍軟后,取出晾干,準(zhǔn)備熏制。
4、熏制準(zhǔn)備:在地下挖深180厘米,寬160-200厘米,長(zhǎng)度適宜的坑,距坑邊50厘米附近,用竹片或竹桿搭棚,在棚面上堆放棗果。
5、熏制:在棚面堆放棗果,一般以13-16厘米厚為宜,過厚不宜干燥,過薄浪費(fèi)柴草,棗果上面用蘆席復(fù)蓋,在坑底燒柴草,棗層溫度控制在60-70攝氏度左右。注意調(diào)節(jié)火力大小,約經(jīng)12小時(shí)熏制后,將棗上下翻動(dòng)一遍,再繼續(xù)熏12小時(shí)即可完成熏制階段,準(zhǔn)備出坑。出棗率為鮮棗瓣30-33%。
6、回軟:為使棗果內(nèi)外水分含量趨于均勻,熏制后的棗果須堆放在比較干燥通風(fēng)的倉(cāng)庫(kù)內(nèi),其高度一般不超過1米,經(jīng)7-10天即可出庫(kù)包裝。
7、分級(jí):同一品種的棗,均以個(gè)頭大小及黑棗色澤進(jìn)行分級(jí)。
8、包裝:大多用麻袋包裝,或用紙箱包裝,注意通風(fēng)。
9、質(zhì)量要求:
(1)要求棗干燥,棗肉堅(jiān)實(shí),捏之不變形,不脫皮。
(2)黑棗皮烏亮有光澤,黑里透紅。
(3)顆粒大而均勻,短壯圓整,皮面皺紋細(xì)而淺。
(4)以肉色淡黃,肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)細(xì)致,核小及口嘗風(fēng)味甜糯為好。

相關(guān)新聞
最新食品技術(shù)
- 2018/6/18·想勇敢就來杯檸檬水?研究:吃“酸”能增加冒險(xiǎn)行為
- 2017/8/11·金太陽(yáng)杏果醬的技術(shù)要點(diǎn)
- 2017/8/10·椰汁生榨工藝你了解多少
- 2017/8/10·銀杏罐頭如何加工?
- 2017/8/10·杏干的生產(chǎn)制作方法
加入企業(yè)更多>>
- 2025/7/3深圳市大康飲料有限公司
- 2025/7/2河南闊萊商貿(mào)有限公司
- 2025/7/2杭州果樂源大健康產(chǎn)業(yè)有限公司
- 2025/7/1尹冠科技(浙江)有限公司
- 2025/6/30正大飲品(北京)有限公司
供求信息更多>>
- 2025/6/21(一線大健康產(chǎn)品提供商)OEM貼
- 2025/6/18肉制品加工斬拌機(jī) 乳化機(jī)器 果蔬
- 2025/6/3我司(上市企業(yè))提供魔芋休食、食
- 2025/5/29你知道為什么新疆駝奶粉更受歡迎嗎
- 2025/5/19海鮮凍品批發(fā) 批發(fā)關(guān)東煮 批發(fā)關(guān)
產(chǎn)品信息更多>>
- 2025/7/4夏滋爽芒芒愛牛乳芒果味風(fēng)味飲料5
- 2025/7/4夏滋爽草莓愛牛乳芒果味風(fēng)味飲料5
- 2025/7/4夏滋爽菠蘿愛牛乳芒果味風(fēng)味飲料5
- 2025/7/3植薈島楊枝甘露芒果乳味飲料950
- 2025/7/3植薈島生榨椰汁植物蛋白飲料950
企業(yè)新聞更多>>
- 2025/7/4代理權(quán)告急!吉彩頭NFC椰子水:
- 2025/7/4健康剛需+精準(zhǔn)創(chuàng)新!甄美滋果汁&
- 2025/7/4從奶源到口感全碾壓!特倫圣慕高端
- 2025/7/4銘吃點(diǎn)貓趣夾心餅干:萌力來襲,美
- 2025/7/4科維天然蘇打水,來自長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)的天