隨著人們健康養(yǎng)生觀念的日益堅(jiān)強(qiáng)，粗糧漸漸走進(jìn)了人們的消費(fèi)觀念中。對(duì)于粗糧，真的就比平常所吃的事物都好嗎？在各大商超，粗糧的腳步已經(jīng)遍布各個(gè)食品行業(yè)，粗糧餅干，粗糧飲料、粗糧面包等，粗糧的一定都好嗎？粗糧食品都能促進(jìn)身體的消化吸收嗎？
就拿粗糧餅干來講，火爆食品飲料招商網(wǎng)記者走訪各大商超，對(duì)比粗糧餅干和普通餅干，發(fā)現(xiàn)每100克粗糧餅干的脂肪含量為25—30克，而普通餅干的脂肪含量一般在15克以下。對(duì)此，天津營養(yǎng)學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長付金如告訴記者，糧食、豆類中含的主要是不溶性的膳食纖維，比較粗糙，口感不好。如果想要達(dá)到一個(gè)比較好的口感，需要油脂在里面起到“潤滑”作用，因?yàn)槔w維在吸油后會(huì)變軟。
所以聲稱膳食纖維含量越高的餅干，通常脂肪含量也越高。并且，因?yàn)轱柡椭拒浕w維的作用更出色，所以廠家通常都會(huì)使用含大量飽和脂肪的氫化植物油或黃油、豬油等動(dòng)物油來加工這些產(chǎn)品，使它們口感更好。所以，越是酥的餅干通常意味著飽和脂肪含量越高。
專家指出，粗糧和豆類中富含維生素和礦物質(zhì)，但如果在添加這些物質(zhì)的同時(shí)又加了很多不健康的油脂，壞處就會(huì)多于好處。如果既想得到粗糧和豆類的好處，還是自己做燕麥飯、豆飯、八寶粥，磨五谷豆?jié){。
，專家提醒消費(fèi)者，在購買此類貌似“健康”的食品時(shí)，一定要仔細(xì)閱讀食品配料表，做到心中有數(shù)。關(guān)注食品安全之余，更要預(yù)防飲食陷阱。