在堅(jiān)果的各個(gè)種類中,尤以開心果營(yíng)養(yǎng)為豐富。醫(yī)學(xué)研究表明,每天堅(jiān)持食用40克左右的開心果,可以有效防治心臟病哦。對(duì)于開心果的選購(gòu)方法,我們?nèi)粘I钪杏衷撟⒁饽男┓矫婺?小編溫馨提醒,開心果要選黃殼、紫衣、綠仁的。
眾所周知,的開心果外殼應(yīng)該是奶黃色,帶少許斑點(diǎn);果衣為紫紅色,富含花青素;果仁為翠綠色,富含葉黃素。大連市中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任王興國(guó)指出,有些商家為了將發(fā)霉開心果的霉點(diǎn)洗掉或使其賣相更好,可能會(huì)將其漂白。漂白過的開心果外殼較白,果衣和果仁都是暗黃色。研究表明,抗氧化物質(zhì)花青素和葉黃素在漂白時(shí)被大量破壞,消費(fèi)者在選擇時(shí)要特別留意。
自然開口。在開心果的成熟過程中,會(huì)隨著果實(shí)的成長(zhǎng),外殼漸漸自然裂開。沒有長(zhǎng)熟的開心果外殼不開口,加工商會(huì)用外力將其夾開,這種開心果多數(shù)殼大肉少。購(gòu)買時(shí)可試著將開心果殼合攏,如果能完全閉合或只剩一小條縫,則是人工開口的,自然開口的常常是裂開一大條縫,完全合不攏。