大家好，好久沒跟大家見面了，這幾天從網(wǎng)上看了幾篇較為不錯的美食，這里就為大家分享一下：
    板鵝、鵝肉干、鵝肉松相信大家都吃過，那么大家知不知道它的制作工藝呢？這里小編就為大家介紹一下板鵝的制作方法：

    鵝肉干的制作方法和工藝：
    1.用料
    取活重3千克以上的成鵝的胸、腿瘦肉，不含脂肪、筋膜和皮膚，用清水浸泡半小時，除去血水、污物，再用清水漂洗。肉塊在鍋中加熱煮沸10～15分鐘，待不顯紅色時撈起，冷卻后順行切成長4～5厘米、寬1厘米、厚0.5厘米的條坯備用。
    2.輔料
    每100千克鮮鵝肉用食鹽、生姜各3千克，白糖2.5千克，白酒1千克，八角700克，甘草300克，山奈和草果各20克，桂皮150克，茴香和味精各100克，丁香50克。
    3.烹烤
    先將輔料中溶解的物質(zhì)，放入主料的湯中，加熱前熬2小時，撈出料渣，再向鍋中加入鹽、糖、酒、味精和主料坯，旺火煮半小時，然后用小火煨1小時，待湯汁快吸干時，即可起鍋。鹵澆過肉條，盛于篩中，送入60～80℃烤房中。經(jīng)過5～8小時，中途翻動2～3次�？緯r不宜放置過厚，更不能層層堆放，以利于各部受熱均勻。成品冷卻后可用塑料袋密封包裝上市，也可放在干燥、陰涼、通風(fēng)的室內(nèi)保存2～3個月。