巴氏殺菌奶的保質期一般在3-7天，需要在2℃-6℃下冷藏保存。巴氏殺菌奶的包裝一般采用玻璃瓶、屋頂紙盒等，巴氏殺菌奶不易保存，如果沒有時間逛超市，可以選擇飲用常溫牛奶。
巴氏殺菌奶和常溫奶相比新鮮，營養(yǎng)也更全面一些。但飲用牛奶，仍需視每一個消費者不同的實際情形如經濟水平或購買能力、購貨環(huán)境與條件、年齡、飲食與消費習慣、食用或保存方便等因人而異而決定選擇的取舍。
巴氏鮮奶以保留牛奶天然營養(yǎng)為目的，采用低溫殺菌工藝，具有“、原汁原味、保持活性”等特點。即將牛奶加熱到62~65℃，保持30分鐘，滅菌效率可達97.3%~。同時，巴氏鮮奶對奶源要求極高，必須采用新鮮、安全的牧場奶源，不允許用奶粉還原。
巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當的溫度和保溫時間處理，將其全部殺滅。但經巴氏消毒后，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下保存，保質期短，一般3-7天，夏天常溫下放4個小時就壞掉了。