五香花生米作為休閑小食品，一直是市場的寵兒，也深受消費者的喜愛，價格便宜又好吃，一直賣的很好。它的加工技術并不復雜。
配料：每百公斤花生米用細鹽6～7公斤，五香粉50克～75克。
炒前處理：去除破爛、發(fā)霉花生米，用50～60℃的水燙一下，若水溫低可浸泡2～3分鐘，再撈入容器，加入各種輔料拌勻，悶一晝夜，在炒制前篩去鹽及五香粉（可供下次再用）。
炒制：每鍋約炒10公斤，炒時先將相當于花生米體積80％以上的白膠泥土（碾粉）或白土、黃土，用旺火或炒開，再放入花生米，不斷翻炒，大約經(jīng)過10分鐘花生米稍變黃后篩去泥土，即為成品。對篩下來的土，可連續(xù)使用數(shù)次，但土涼后就不能再用，或經(jīng)多次使用后，土色變黃、發(fā)粘，也不能再用，否則炒出花生米易出油，顏色也不美觀。
五香花生米制作工藝簡單，可以一次大量制作，不要錯過哦。