火腿腸作為一種肉類食品食用方便、快捷，深受消費者歡迎。其以畜禽肉為主要原料，高溫蒸煮等加工工藝制成，其特點是肉質細膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡單、保質期較長，被廣大消費者認可。  
    消費者在購買火腿腸產品時應注意：
    1．火腿腸產品實行分級，以質論價，在產品的標簽上會標出該產品的級別，特級，優(yōu)級次之，普通級再次之，消費者可以根據(jù)自己的情況選購。產品級別高，含肉比例高，蛋白質含量高，淀粉含量低；產品級別低，含肉比例稍低，蛋白質含量低，淀粉含量高。 
    2．火腿腸標簽上應該標注生產日期、生產廠家、廠家地址、廠家電話、生產依據(jù)的標準、保質期、保存條件、原輔料等。如果標注不全，說明該產品未完全按照國家標準生產，不要購買。
    3．通常大企業(yè)、企業(yè)的產品，質量比較有。
    4．選購在保質期以內的產品。是近期生產的產品，因為肉食品本身容易被氧化、腐敗，因此在保質期內的肉食品比較新鮮，口味也較好。
    5．選購彈性好的肉食品。彈性好的產品，肉的比例高，蛋白質含量多，口味好。
    6．腸衣上如果有破損的地方，請不要購買。
    7．如不能冷藏保存火腿腸，請購買可在常溫下保存的產品，這種產品都會注明在25℃條件下的保存期限。
    消費者在食用時應注意： 
    1．如果發(fā)現(xiàn)脹袋請勿食用，產品已經發(fā)生變質。
    2．火腿腸的表面如果發(fā)黏請勿食用，產品發(fā)生變質。
    3．如果吃起來，感到味道有刺激感覺或不爽口，說明食品添加劑有可能是添加過多，不要食用。
    火腿腸產品在保存時應注意：
    1．火腿腸應放入冰箱冷藏保存，保質期一般為180天左右。 
    2．如不能冷藏保存火腿腸，應盡快食用，尤其是在夏季或環(huán)境溫度較高的地方。