新的研究表明，益生菌進(jìn)入人體的方式(食品或者飲品)，會(huì)影響益生菌對(duì)人體健康的作用。益生菌被認(rèn)為對(duì)人類健康有著重要影響，然而，益生菌多半是通過食物、飲料或者其他攜帶益生菌的介質(zhì)進(jìn)入人體的。科學(xué)家們通過實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，奶制品能讓益生菌對(duì)人體健康發(fā)揮更大作用。
加州大學(xué)戴維斯分校的科學(xué)家們，通過為患腸炎小鼠提供益生菌(干酪乳桿菌BL23)的實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，通過奶制品一起攜帶益生菌進(jìn)入小鼠的實(shí)驗(yàn)組，小鼠的癥狀有明顯的減輕。干酪乳桿菌作為一種益生菌常常被加入到奶制品中，但是實(shí)驗(yàn)使用的干酪乳桿菌BL23菌株并不是商用的添加菌，但是和商用的菌株有很高的遺傳相似性。
相比于沒有益生菌攝入的小鼠，以及非食品攝入益生菌的小鼠，實(shí)驗(yàn)組(牛奶攜帶益生菌)表現(xiàn)出更好的恢復(fù)效果。而且，在益生菌攝入前后，小鼠小腸上皮上面的腸道菌群的整體種群結(jié)構(gòu)和比例并沒有受到很大影響。這就說明了，癥狀減輕確實(shí)是因?yàn)橐嫔淖兞四c道的代謝。分子生物學(xué)數(shù)據(jù)顯示，通過牛奶攝入益生菌會(huì)導(dǎo)致小鼠的腸炎相關(guān)的細(xì)胞因子數(shù)量下降，這也證明了炎癥的免疫反應(yīng)下降。
這項(xiàng)研究證明，通過不同方式攝入益生菌(干酪乳桿菌)會(huì)對(duì)小鼠產(chǎn)生不同影響。通過奶制品攜帶益生菌攝入會(huì)導(dǎo)致腸炎小鼠癥狀減輕更明顯，炎癥也有減少。通過奶制品攜帶的益生菌，這種微生物和環(huán)境的相互作用使得其相對(duì)于其他攝入方式，對(duì)微生物而言可能會(huì)更加利于微生物的存活或者代謝。這個(gè)研究雖然是在小鼠完成的，但是對(duì)人類可能有類似的效果。因此，通過優(yōu)化不同的食物基質(zhì)類型，使得食物攜帶的益生菌的效果得到發(fā)揮，對(duì)人體健康有著重要意義。