很多人認(rèn)為，果蔬類食品的皮含有更高的營養(yǎng)，所以在使用這些果蔬時就會帶皮食用，殊不知，一些果蔬的皮吃了反而危害健康。
    土豆皮
    土豆皮中含有“配糖生物堿”，其在體內(nèi)積累到一定數(shù)量后就會引起中毒。平時削皮煮食過程中，應(yīng)把已經(jīng)去皮的土豆浸入水中，以防再次生皮。 
    柿子皮
    柿子在未成熟時，鞣酸主要存在于柿肉當(dāng)中，成熟后的柿子，鞣酸主要集中于柿皮中。鞣酸進(jìn)入人體后在胃酸的作用下，會與食物中的蛋白質(zhì)起化合作用生成沉淀物——柿石，引起多種疾病。
    紅薯皮
    紅薯皮含堿多，食用過多會引起胃腸不適。呈褐色和黑褐色斑點(diǎn)的紅薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，產(chǎn)生的“番薯酮”和“番薯酮醇”可損害肝臟，并引起中毒，輕者出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉，重者可導(dǎo)致高燒、、氣喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。
    荸薺皮
    荸薺是一種亦果亦蔬的食物，生熟食皆宜，只是荸薺常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化學(xué)物質(zhì)，其表面的皮是千萬不能食用的。另外，荸薺皮中還含有寄生蟲，如果在生吃時吃下未洗凈的荸薺皮，會導(dǎo)致疾病。
    銀杏皮
    果皮中含有有毒物質(zhì)“白果酸”、“氫化白果酸”、“氫化白果亞酸”和“白果醇”等，進(jìn)入人體后會損害系統(tǒng)，引起中毒。熟的銀杏肉也不宜多食。