天津市按照食品安全監(jiān)管“四個(gè)嚴(yán)”的要求，通過(guò)“曬”責(zé)任、“織” 網(wǎng)底、“溯”源頭、“明”差別、“推”典型五措并舉，實(shí)現(xiàn)對(duì)食品安全 嚴(yán)格監(jiān)管。

一是“曬”責(zé)任。按照總局“四有兩責(zé)”的要求，在全市 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、餐飲服務(wù)、保健食品企業(yè)實(shí)施食品安全責(zé)任信息公示上墻，向社會(huì)公示 食品企業(yè)主體責(zé)任信息、食品安全日常監(jiān)管責(zé)任信息和許可責(zé) 任信息。

二是“織”網(wǎng)底。在全市各街鄉(xiāng)鎮(zhèn)和五大農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)組建224個(gè)市場(chǎng)監(jiān)管所，加強(qiáng)街鄉(xiāng)鎮(zhèn)監(jiān)管力量的配備，提升村居協(xié)管員（信息員） 待遇， 聘用食品安全志愿者，實(shí)現(xiàn)“區(qū)縣有食安辦、街鎮(zhèn)有監(jiān)管站、村居有監(jiān)控點(diǎn)”的食品安全三級(jí)工作責(zé)任網(wǎng)，通過(guò)村居食品安全監(jiān)控點(diǎn)、協(xié)管員 的“千 里眼、順風(fēng)耳”作用，對(duì)村鎮(zhèn)、街居食品安全情況進(jìn)行巡查，一旦發(fā)現(xiàn)轄區(qū)有食品安全違法經(jīng)營(yíng)行為，能夠在時(shí)間向轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)報(bào) 告。

三是“溯”源頭。建立天津市食品安全抽驗(yàn)檢測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)庫(kù)，將對(duì)天津市前期建設(shè)的電子綜合監(jiān)管可追溯系統(tǒng)、食品安全指數(shù)分析系 統(tǒng)和 食品安全“5210”工程中建設(shè)的食品安全信息平臺(tái)進(jìn)行有效整合，建設(shè)天津市食品安全可追溯系統(tǒng)綜合監(jiān)督信息系統(tǒng)。

四是“明”差別。對(duì)取得各類(lèi)許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)，根據(jù)日常檢查的情況實(shí)行年度記分量化。

五是“推”典型。在農(nóng)村小學(xué)推行放心營(yíng)養(yǎng)餐工程，制定適合不同年齡段小學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)餐配膳食譜和指導(dǎo)手冊(cè)，科學(xué)調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，配置專(zhuān)兼職 營(yíng)養(yǎng)配膳管理員，定期進(jìn)行學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐效果評(píng)價(jià)。在涉農(nóng)區(qū)縣開(kāi)展放心農(nóng)家院工程建設(shè)，推行餐飲許可證、健康合格證、管理制度、農(nóng)家樂(lè)食品安全 等級(jí)、監(jiān)督舉報(bào)電話(huà)、食品安全承諾書(shū)6項(xiàng)食品安全公示制度，逐步增強(qiáng)和提升農(nóng)村食品安全。