冬天到了溫度逐漸的變低了，冬天飲食人們更注重補充熱量。羊肉性溫是冬天進補的好食材。本月開始山東濟寧將開展為期3個月的羊肉及羊肉制品的“規(guī)范整治打擊”專項行動，商家銷售羊肉先曬證明，追根溯源，屠宰環(huán)節(jié)也將納入監(jiān)管。

這次專項行動，從屠宰、生產(chǎn)加工到食品流通、餐飲消費的全過程規(guī)范整治，在流通經(jīng)營、餐飲服務環(huán)節(jié)發(fā)現(xiàn)的問題要向上溯源，直至追到生產(chǎn)加工和屠宰源頭，并將屠宰環(huán)節(jié)規(guī)范整治納入專項行動的大盤子，發(fā)揮鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道食安辦的作用，將未納入監(jiān)管范圍的羊肉屠宰和生產(chǎn)加工小作坊（業(yè)戶），納入監(jiān)管范圍，消除監(jiān)管空白和盲區(qū)。

12月起，不論是屠宰、生產(chǎn)加工，還是批發(fā)零售、餐飲服務，進貨要有正規(guī)的渠道，要明確上家是誰，貨從哪來的；嚴格落實索證索票、進貨查驗和記錄制度，主動索取并留存《動物檢疫合格證明》和進貨憑證，要發(fā)揮“一票通”的作用，做到全程索證索票，一旦發(fā)現(xiàn)問題，向上能追源頭、向下能找去向；羊肉銷售單位要明示來源，并公示《動物檢疫合格證明》；進口羊肉要明示進口，并公示《入境貨物檢驗檢疫證明》；混合肉要明示生產(chǎn)廠家，并公示肉的成分、比例；火鍋店、自助餐飲單位要公示羊肉產(chǎn)地、來源、品牌等信息，提供混合肉的，要向消費者明確告知。