電視上經(jīng)常聽到這樣的廣告語“經(jīng)常用腦，多喝九個(gè)核桃”,似乎核桃很補(bǔ)腦，家里老人家是這樣回答的：因?yàn)楹颂议L得像人的大腦所以能補(bǔ)腦啊。從科學(xué)的角度上來說，“以形補(bǔ)形”這種說法是沒有科學(xué)依據(jù)的，但核桃確實(shí)能補(bǔ)腦，原因如下：

1、抗氧化物質(zhì)

人體在日常生活中長期與外界接觸，進(jìn)行物質(zhì)交換，體內(nèi)就會產(chǎn)生自由基，科學(xué)研究表明，癌癥、衰老或其它疾病大都與過量自由基的產(chǎn)生有關(guān)聯(lián)。抗氧化物質(zhì)就能硬直自由基在人體內(nèi)的形成，抗氧化物質(zhì)有自身合成的，也有由食物供給的�？茖W(xué)家們發(fā)現(xiàn)，每100克核桃肉中含有20.97個(gè)單位的抗氧化物質(zhì)，人吸收了核桃的抗氧化物質(zhì)，可使肌體免受很多疾病的侵害。

2、核桃蛋白質(zhì)中含有賴氨酸

賴氨酸是人體必需氨基酸之一，能促進(jìn)人體發(fā)育、增強(qiáng)免疫功能，并有提高組織功能的作用。缺乏賴氨酸會導(dǎo)致疲勞，虛弱，惡心，嘔吐，頭暈，發(fā)育遲緩，貧血等癥狀。但賴氨酸不能從日常主食中獲得，而且極易被破壞，而核桃中的蛋白質(zhì)中含有賴氨酸，可以促進(jìn)人體生長發(fā)育，提高智力和記憶力，改善。

3、核桃脂肪中含亞油酸

亞油酸，是一種人體必需脂肪酸，不能在人體中合成。亞油酸降低血脂、軟化血管、降低血壓、促進(jìn)微循環(huán)的作用，可預(yù)防或減少心血管病的發(fā)病率，特別是對高血壓、高血脂、心絞痛、冠心病、動脈粥樣硬化、老年性肥胖癥等的防治極為有利