香辣干鍋蝦是一道色香味俱全的名菜，味道香辣。蝦類的補益作用和藥用價值均較高，經常食蝦有健身強力效果。香辣干鍋蝦這道菜真的是非常的美味可口，可以說是百吃不膩，接下來我們看看它的做法。
1.蝦沖洗干凈后，用刀將背部剖開，去除蝦腸，芹菜洗凈切段。
2.鍋內倒少量油，燒至七成熱，放入蝦炒到變色時撈出備用。
3.鍋中留底油，燒到六成熱時，調成小火，下蔥，姜，蒜，干辣椒，花椒，火鍋料炒到火鍋料徹底融化，香氣四溢。
4.放入蝦，烹入料酒，生抽炒勻，下芹菜段翻炒，調入鹽，糖炒勻后關火，撒上麻辣花生米即可出鍋。
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