在“兩會”即將召開之際，新華網梳理了連著百姓心事的幾件“兩會”大事。其中就有食品安全問題--怎樣為“舌尖上的安全”把好關？據了解，已經有一些代表和委員準備了與食品安全有關的提案。近年來，人們對食品安全越來越關注，它將是今年“兩會”的熱點話題之一。

在工業(yè)生產中，既有安全標準，也有質量標準。不言而喻，安全標準是位的標準，這一點在食品藥品安全的重要性上體現(xiàn)得為突出。安全標準和質量標準在實踐中常常融合為一個標準。近年的一些食品安全事件（如三聚氰胺牛奶事件）反映我國的安全標準還有待提升和完善。比如，牛奶已經成為居民消費必需品，但標準和監(jiān)管體制并未相應升級。又如，實行包產到戶后，農業(yè)生產者高度分散的業(yè)態(tài)難以飼養(yǎng)規(guī)范和奶源品質，等等。問題的核心在于，奶業(yè)市場標準出現(xiàn)了失控，龍頭企業(yè)競相進口成本更低的乳清粉制作液態(tài)常溫奶，再以成本價傾銷的方式將競爭對手排擠出市場。規(guī)范養(yǎng)殖下的鮮奶成本太高，難以與之競爭，導致違規(guī)養(yǎng)殖和加工盛行，利益相關者挖空心思，通過添加三聚氰胺來實現(xiàn)蛋白質含量達標。再加上食品監(jiān)管體系不健全，終導致了這一震驚世界的食品安全事件。

日本也曾發(fā)生過森永毒奶粉事件。上世紀50年代，日本經濟持續(xù)高速增長，對牛奶和奶制品的需求增長迅速，但監(jiān)管體制相對滯后，在這一背景下，1955年爆發(fā)了森永毒奶粉事件：由于制作奶粉的添加劑中混入了砷，導致一百多名嬰兒中毒死亡，一萬多人留下終身疾患。在消費者維權團體的不懈努力下，這一事件直到1973年才得以定案，森永兩名員工被判刑，同時對受害者或其遺屬提供終身賠償，迄今為止，平均每年支付超過10億日元的賠償金。圍繞這一事件過失責任的認定，成為日本法律史上關于侵權責任的著名案例。

兩起事件的根源，都在于標準過低且無約束力。森永毒奶粉事件爆發(fā)的根源，就在于企業(yè)使用劣質奶源，制成的奶粉兌水后不易均勻化開，于是加入添加劑幫助溶解，結果使用了含砷的劣質添加劑，導致重大安全事故。三聚氰胺事件是鮮奶和還原奶的錯位競爭所致，和森永事件一樣，本質上也是因為質量標準和安全標準過低。

兩起事件的處置也值得深思。森永事件后，日本牛奶及奶制品國標向荷蘭等奶業(yè)發(fā)達國家標準看齊，并在立法和修法中對食品衛(wèi)生、添加劑使用等進行了嚴格的法律限定，并對消費者尋求質量安全、表達意見的權利及知情權、選擇權給予法律保護。經過長期努力，日本食品安全標準已經成為受到廣泛信賴、具有國際影響力的標準。在三聚氰胺牛奶事件的處置中，雖然對具體行為和具體責任方進行了處罰，但后續(xù)賠償存在爭議，而且，乳品安全國家標準非但沒有得到促進，反而在修訂過程中受龍頭企業(yè)等多方利益訴求影響，出現(xiàn)了蛋白質含量、菌落總數(shù)等關鍵標準相對于原國標大幅度退步的怪象。