宮廷傳入民間的一種風味小吃-杏仁奶茶
2011/2/11 10:05:51 閱讀數(shù)：672 信息分類：
食品招商 編輯：小單
杏仁茶又稱杏仁酪或杏酪，是由宮廷傳入民間的一種風味小吃。
清初朱彝尊《食憲鴻秘》“杏酪”：“京師甜杏仁用熱水泡，加爐灰一撮，入水，侯冷，即捏去皮，用清水漂凈，再量入清水，如磨豆腐法帶水磨碎。用絹袋榨汁去渣，以汁入調(diào)、煮熟，如白糖霜熱啖。或量加個乳亦可�！�
《紅樓夢》的第五十四回這樣寫道：在元宵節(jié)夜里，賈母突然想吃夜宵，于是王熙鳳趕緊報上了早已準備好的夜宵名單，這長長的名單里，卻沒有一樣合老太太的心意，她出人意料地選擇了杏仁茶。可見，貌似平平無奇的杏仁茶，深得吃慣山珍海味的賈母的喜愛。
而今天所煮的這道杏仁茶，雖然沒有《紅樓夢》中的制法那般講究，但杏仁茶顏色潔白，杏仁味卻格外濃郁，味道甜潤而細膩，可謂美容圣品。