相信喜歡吃日本料理的朋友都應(yīng)該品嘗過玉子壽司，玉子就是雞蛋的意思，現(xiàn)在為大家介紹一下覆蓋在玉子壽司上面的玉子（厚蛋燒）是怎么做出來的~ 
    材料： 
    日式高湯——100ml；酒（清酒，低度數(shù)）——20ml； 
    細(xì)砂糖——50克；鹽——少許；沙拉油——少許； 
    雞蛋——5只 
    做法： 
    1、將蛋打散后，加入日式高湯、酒、鹽、砂糖一起攪拌均勻成蛋汁備用（蛋汁不可有泡沫）； 
    2、平底鍋加熱，等到將筷子沾少許蛋汁滴入鍋中會(huì)產(chǎn)生“滋滋”聲，即可開始煎蛋啦； 
    3、鍋面涂上一層薄薄的沙拉油，舀適量的蛋汁倒入，布滿鍋面，以中瞞火煎，有氣泡膨脹的部分則用筷子戳破，等到蛋汁半熟時(shí)，將蛋皮對(duì)折移至前方鍋邊； 
    4、空出來的鍋面重新涂一層沙拉油，舀適量的蛋汁并稍微掀起鍋邊的蛋皮，讓蛋汁流入下方，確實(shí)布滿整個(gè)鍋面，然后煎至半熟時(shí)，再次折移至鍋邊，如此重復(fù)直到蛋汁煎完為止； 
    5、煎好的厚蛋可利用鍋鏟與鍋邊緣稍微整形，然后衣至盤中，待涼后就OK啦~ 
    日式高湯的做法比較麻煩，而且難掌握，建議到超市尋找罐頭日式高湯或自己用海鮮素（調(diào)味料）烹煮！