英媒稱(chēng)，科學(xué)家說(shuō)，對(duì)于愛(ài)吃漢堡和小圓面包而非新鮮水果和蔬菜的垃圾食品愛(ài)好者而言，他們體內(nèi)發(fā)生癌癥相關(guān)突變的血細(xì)胞數(shù)量會(huì)大幅增加。
據(jù)英國(guó)《星期日泰晤士報(bào)》網(wǎng)站9月11日?qǐng)?bào)道，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，飲食中抗氧化劑含量低的人會(huì)生成受損的紅細(xì)胞，新鮮食品中含有抗氧化劑。
紅細(xì)胞對(duì)健康至關(guān)重要，它們把氧氣從肺部運(yùn)送至機(jī)體各處，并把二氧化碳帶走。
報(bào)道稱(chēng)，這項(xiàng)發(fā)現(xiàn)意味著有可能對(duì)人的飲食質(zhì)量做客觀檢測(cè)。迄今為止，這個(gè)問(wèn)題一直有賴(lài)于人們?cè)趩?wèn)卷調(diào)查中是否誠(chéng)實(shí)地回答他們吃什么。
斯旺西大學(xué)胃腸病學(xué)者和癌癥研究者哈�！す急炔┦空f(shuō)：“我們發(fā)現(xiàn)，生活方式，尤其是飲食，與我們微小細(xì)胞的健康密切相關(guān)。如果我們的飲食不健康，那就會(huì)迅速反映在這些細(xì)胞的狀態(tài)中�！�
報(bào)道稱(chēng)，哈布比之所以研究紅細(xì)胞，是因?yàn)樗鼈冇晒撬柚械母杉?xì)胞生成。這些干細(xì)胞散布在機(jī)體各處，因此受到范圍廣泛的一系列生活方式因素的影響，包括鍛煉、飲食、輻射和吃藥。這意味著干細(xì)胞是反映總體健康水平的理想標(biāo)記。評(píng)估它們的狀態(tài)也很容易，如果發(fā)生突變，那么它們會(huì)生成有問(wèn)題的紅細(xì)胞，即在它們的細(xì)胞膜上會(huì)缺少兩種關(guān)鍵的蛋白質(zhì)�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)技術(shù)很容易發(fā)現(xiàn)這一變化。
擁有理想飲食的健康人體內(nèi)發(fā)生突變的紅細(xì)胞比例為百萬(wàn)分之三至百萬(wàn)分之五。
哈布比通過(guò)觀察發(fā)現(xiàn)，罹患某些癌癥的人紅細(xì)胞突變率大幅上升，所以他一直在努力發(fā)明一種血液檢測(cè)癌癥的方法。之后他認(rèn)識(shí)到，健康志愿者之間也存在顯著的差異，而這似乎與飲食有關(guān)。
哈布比上周在斯旺西舉行的英國(guó)科學(xué)節(jié)上講述了自己的發(fā)現(xiàn)。他說(shuō)：“飲食中水果和蔬菜、其次是魚(yú)類(lèi)含量少的人，其突變率高出一倍以上。飲食和突變率有非常顯著的統(tǒng)計(jì)學(xué)關(guān)聯(lián)性。在純屬巧合的情況下，我們可能發(fā)現(xiàn)了顯示人類(lèi)飲食質(zhì)量的生物標(biāo)記�！�