生鮮電商呈BAT巨頭和垂直平臺差異化競爭，外賣平臺聯(lián)手監(jiān)管部門強(qiáng)化食品安全；零食電商尋求盈利平衡。在過去幾年里，“互聯(lián)網(wǎng)+食品”概念釋放出巨大市場潛力，以生鮮、零食、外賣為代表的網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)習(xí)慣逐漸被用戶認(rèn)可。不過，自2016年開始，“互聯(lián)網(wǎng)+食品”行業(yè)出現(xiàn)震蕩：生鮮電商在燒錢補(bǔ)貼中止后出現(xiàn)批量死亡，外賣平臺受到密集關(guān)注，零食電商面臨高銷售額低利潤的尷尬。重壓之下，“互聯(lián)網(wǎng)+食品”行業(yè)開始尋求變革。
生鮮電商：倒閉寒潮擋不住市場增速
2014年-2015年，每年平均有超過10家生鮮電商獲得融資，整體規(guī)模超過70億元。今年，美味七七等資金鏈斷裂破產(chǎn)清算；天天果園、本來生活等收縮業(yè)務(wù)規(guī)模。冷鏈物流成本過高、生鮮標(biāo)準(zhǔn)化程度低等核心問題亟待解決。
然而整個(gè)市場仍在飛速增長。截至今年9月，全國農(nóng)產(chǎn)品在線經(jīng)營企業(yè)和商戶達(dá)到100萬家，生鮮/農(nóng)產(chǎn)品電商交易額突破1700億元，全年交易額有望超過2200億元。
生鮮電商行業(yè)也朝著良性方向發(fā)展，各家開始不再比拼規(guī)模，逐漸側(cè)重毛利率、客單價(jià)、重復(fù)購買率等核心指標(biāo)。垂直類電商開始與BAT巨頭聯(lián)合，如天貓聯(lián)合易果生鮮等。
業(yè)內(nèi)認(rèn)為，2017年在果蔬、肉禽等標(biāo)品上，平臺型企業(yè)會(huì)占據(jù)絕對優(yōu)勢，而垂直電商平臺將通過聯(lián)合上游打造小品類實(shí)現(xiàn)差異化競爭。
外賣平臺：食品安全之上尋求精準(zhǔn)服務(wù)
外賣平臺一直備受關(guān)注。此前，平臺出現(xiàn)無證黑作坊進(jìn)駐、審核把關(guān)不嚴(yán)等問題，暴露出監(jiān)管脫節(jié)。直到今年7月《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》發(fā)布，對入網(wǎng)食品經(jīng)營、第三方平臺責(zé)任等實(shí)行“嚴(yán)監(jiān)管”。
在法規(guī)政策完善的同時(shí)，百度外賣、餓了么、美團(tuán)外賣等平臺相繼宣布，已在北京、上海等地實(shí)現(xiàn)與食藥監(jiān)部門的數(shù)據(jù)對接，通過APP查詢平臺為用戶提供權(quán)威數(shù)據(jù)，并通過向食藥監(jiān)部門共享商戶注冊信息以配合監(jiān)管。
根據(jù)DCCI數(shù)據(jù)，截至2016年6月，使用網(wǎng)絡(luò)外賣服務(wù)的網(wǎng)民達(dá)1.50億，未來各家平臺競爭也將更多體現(xiàn)在技術(shù)驅(qū)動(dòng)層面，利用數(shù)據(jù)為目標(biāo)消費(fèi)群體提供精準(zhǔn)化服務(wù)。
零食電商：高增速低利潤迷局待破
從2013年開始，三只松鼠、良品鋪?zhàn)印俨菸兜攘闶畴娚探舆B創(chuàng)下銷售額增長新高。數(shù)據(jù)顯示，按照休閑食品行業(yè)2014年3875億元產(chǎn)值和55.7%的網(wǎng)購滲透率進(jìn)行估算，未來該行業(yè)年網(wǎng)購銷售額將超過2000億元。
但零食電商行業(yè)也面臨高增速、低利潤的問題。2016年起，各家開始摸索新的出路。百草味削減在價(jià)格戰(zhàn)中堅(jiān)果等類目的投入，轉(zhuǎn)向肉脯等高利潤品類；三只松鼠探索線下開店，走電商+實(shí)體的全渠道模式。行業(yè)人士認(rèn)為，零食電商完成規(guī)�；季趾螅瑒荼貢�(huì)轉(zhuǎn)型尋求盈利平衡，走向全渠道融合的發(fā)展模式。如通過線下實(shí)體門店降低獲取新用戶成本，并帶動(dòng)周邊食品銷售拉升利潤。