新鮮魷魚(yú)必須經(jīng)過(guò)正確的處理，然后才能烹制出色香味俱全的美食。那么，大家知道魷魚(yú)怎么處理呢？下面小編將會(huì)介紹魷魚(yú)的處理方法和魷魚(yú)的做法。

魷魚(yú)怎么處理

1、買(mǎi)魷魚(yú)時(shí)，賣(mài)家會(huì)把魷魚(yú)的眼睛墨汁、墨袋去掉。如果沒(méi)有，記得提醒，否則自己清理有可能會(huì)弄臟衣服。

2、回家后沿著腹部中間線切開(kāi)，內(nèi)臟。

3、去表皮。這是魷魚(yú)的保護(hù)膜，在魷魚(yú)的背部，有一定的毒性，還會(huì)影響菜的味道�？梢韵劝阳滛~(yú)足扯下來(lái)，再足片附近的表皮。另外，還可以在魷魚(yú)一角那里掀開(kāi)表皮，慢慢扯下來(lái)。

4、去魷魚(yú)眼睛。由于眼睛在洞洞那個(gè)地方，也可以選擇不要魷魚(yú)腦袋，直接要魷魚(yú)須。

5、清洗魷魚(yú)。把魷魚(yú)須從腦袋剪下來(lái)，每根魷魚(yú)須都要逐個(gè)清洗上面圓圓的吸盤(pán)。這些吸盤(pán)有泥沙，還有對(duì)人體有害的物質(zhì)。所以需要多用清水清洗。

魷魚(yú)做法大全

（1）西芹炒鮮魷

材料：魷魚(yú)1條、白醋1勺、西芹2-3根、木耳4-5朵、料酒1勺、生抽1勺、耗油1勺、胡椒粉少許、鹽適量、雞精少許、清水4勺、生粉1/2勺、食用油1.5湯匙

做法：

1、魷魚(yú)去內(nèi)臟、眼睛、軟骨、足片吸盤(pán)。清水沖洗加入一勺白醋，浸泡3-5分鐘，后撕片。

2、把魷魚(yú)內(nèi)側(cè)，45度劃花刀，輕輕地，不要弄破。

3、木耳提前泡發(fā)，撕小朵；西芹斜切薄片；

4、燒一鍋開(kāi)水，水開(kāi)后下魷魚(yú)，燙一下立刻撈出，過(guò)涼水，備用。魷魚(yú)一入開(kāi)水立刻就打卷了，立刻撈出。

5、蒜切末，姜切絲。料酒、生抽、蠔油、鹽、胡椒粉、雞精加生粉和清水調(diào)成料汁。

6、炒鍋熱油，下姜絲、蒜末爆鍋。放入西芹、木耳略炒。把西芹木耳推到一邊，倒入魷魚(yú)翻炒。加入調(diào)好的料汁，翻炒后出鍋。

（2）香辣洋蔥炒魷魚(yú)

材料：洋蔥、魷魚(yú)、辣椒、韓國(guó)辣醬、料酒、生抽、耗油、胡椒粉

做法：

1、魷魚(yú)切圈用一大勺料酒、半勺韓國(guó)辣醬，生抽蠔油葛半韶，適量胡椒粉腌制。

2、洋蔥切絲。

3、熱鍋涼油炒香洋蔥和辣椒，倒入腌制好的魷魚(yú)。

4、炒到魷魚(yú)打卷，鍋中比較干時(shí)候加鹽和雞精即可。

魷魚(yú)怎么處理？通過(guò)以上的介紹大家應(yīng)該對(duì)處理魷魚(yú)有了一定的了解。其實(shí)，新鮮魷魚(yú)的處理方法也是很簡(jiǎn)單的，一句說(shuō)就可以說(shuō)完，把魷魚(yú)的眼睛和內(nèi)臟去掉，其它部分洗凈就可以了。