瞞天過海是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，屬于湖北菜。此菜餡鮮嫩，湯汁清新，海菜脆爽。下面小編為大家介紹瞞天過海的做法。

瞞天過海的做法

1.蝦仁洗凈絞成肉餡；水發(fā)海參用沸水焯出，抹干腹內水分，稍撒干淀粉，釀蝦肉餡，入籠蒸熟；海白菜用水泡發(fā)待用。

2.每個熟的海參斜刀片成五片，三個一行排三行，原樣擺在長湯盤中，水發(fā)白果、海白菜用開水燙熟，放海參間隙中點綴。

3.勺內放上湯和調味料燒開，勾稀芡，淋明油澆在釀海參、海菜上，湯汁澆滿盤即成。

瞞天過海的做法小貼士

食物相克：

海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。

蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養(yǎng)物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

白果（干）：白果忌與鰻魚同食。

瞞天過海的做法已經(jīng)介紹完畢。瞞天過海是屬于魯菜，味道非常的鮮美，大家也可以自己動手制作，相信您一定會喜歡這個味道的。