相傳，唐朝開(kāi)元年間，南詔皮羅閣專(zhuān)備驢肉湯肴飲宴，招待唐玄宗派來(lái)的名將，他們品食佳肴后嘖嘖稱(chēng)贊。元代忽必烈征服南方后，亦曾用驢肉大宴群臣，宴罷群臣皆稱(chēng)贊不已。從此，驢肉開(kāi)始遠(yuǎn)近聞名，成為款待賓客的上等佳肴。

驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

驢屬馬科動(dòng)物，驢肉肉質(zhì)細(xì)嫩，有補(bǔ)氣補(bǔ)虛之功。民間有“天上龍肉，地上驢肉”的說(shuō)法，以此來(lái)形容驢肉味道之美。驢肉還是理想的保健食品，用驢肉制餡的水餃，歷來(lái)備受人們喜愛(ài)，其他如醬驢肉、鹵驢肉也各具特色。醬驢肉色澤醬紅，肉質(zhì)酥爛醉香，味道鮮美可口，食后久留余香。驢肉湯不腥不燥，風(fēng)味獨(dú)特，鮮美無(wú)比，營(yíng)養(yǎng)豐富，四季皆宜。

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為驢肉具有“兩高兩低”的特點(diǎn)：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低膽固醇。這對(duì)動(dòng)脈硬化、冠心病、高血壓等有著良好的保健作用。另外驢肉還含有動(dòng)物膠，骨膠朊和鈣等成分，能為老人、兒童、體弱者和病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。這對(duì)氣血不足的女性朋友來(lái)說(shuō)也是十分合適的，尤其適宜在秋冬乍冷時(shí)節(jié)滋補(bǔ)調(diào)理。氣血充足了，美麗容顏?zhàn)匀灰矔?huì)出現(xiàn)了。

驢肉的食用禁忌

需要注意的是，驢肉適宜身體虛弱的人食用，但懷孕婦女應(yīng)忌食驢肉�！度沼帽静荨分杏涊d有：“驢肉，妊婦食之難產(chǎn)”的說(shuō)法；皮膚疾病患者也忌食驢肉；平時(shí)脾胃虛寒者、有慢性腸炎者、腹瀉者也忌食驢肉。另外，驢肉不宜與豬肉同食，否則容易導(dǎo)致腹瀉；食驢肉后也忌飲荊芥茶。

驢肉美顏，補(bǔ)氣血益臟腑，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的食物。驢肉雖然好吃但是依然有食用禁忌，懷孕婦女應(yīng)忌食驢肉，亦不能同豬肉同吃。