在我們的飲食記憶中有苦味的蔬菜一直都不受多少人的喜愛，可是它們卻是對人的養(yǎng)生保健起到很大的作用。可以有效的清心降火，那么你知道那些帶有苦味的蔬菜怎么吃才是營養(yǎng)且有利健康飲食嗎?看看下面的吃法介紹吧。

苦味蔬菜吃法多樣，但吃法是涼拌。因為油炒后不僅會損失一些維生素，還會導(dǎo)致菜中油脂含量過高，破壞其的功效。下面推薦兩道涼拌苦味菜，大家不妨一試。

涼拌苦瓜：將苦瓜洗凈去瓤后切成絲或片，先放入開水中焯一下，再過涼水撈出。瀝干水分后，放入盤中，加入適量蒜泥、香油、鹽、味精、醋，拌勻即可。

涼拌萵筍：萵筍洗凈去皮，切成長條小塊，焯水后瀝去水分，根據(jù)自己的口味加入醋、鹽等調(diào)料。

需要注意的是，苦味蔬菜大多性寒，一次不能吃太多，否則容易引起惡心、嘔吐等反應(yīng)，脾胃虛寒的人更應(yīng)少吃。另外，女性在生理期不要過多食用苦味蔬菜，尤其是寒性痛經(jīng)的朋友，因為多吃可能使氣血受寒而凝滯，影響月經(jīng)的順暢。

從上面的介紹我們可以看得出來，苦味的蔬菜應(yīng)該是涼拌吃的比較好。一般情況之下人們都喜歡把這些蔬菜煮了在吃，可是那樣子它的營養(yǎng)就會流失掉，起不到很好的保健降火作用，所以說今后大家在吃這些食物的時候，記得涼拌比較好。