雞蛋是常常被我們忽視的食品之一，其實雞蛋是人類的營養(yǎng)來源，對人類而言，雞蛋的蛋白質品質，僅次于母乳。但是，人們對于日常生活中唾手可得的雞蛋了解還不夠，下面就一起看看吧。

雞蛋的營養(yǎng)價值體現(xiàn)在以下幾個方面：

每天吃1個雞蛋是相當安全的;如果在每日飲食中加入兩個雞蛋，還有助于。

一項研究顯示，如果人在均衡飲食狀態(tài)下，每天吃2個雞蛋，不但有助于降低體重，還可以降低血脂，原因可能是雞蛋中的蛋白質可以帶來飽腹感。

要想降低膽固醇水平，重要的是減少飽和脂肪的食用量，少吃肥肉、蛋糕、餅干等，同時多運動和戒煙。

健腦益智

雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各個年齡組的記憶力。

保護肝臟

雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

防治動脈硬化

美國營養(yǎng)學家和醫(yī)學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料的驚人效果。

預癥

雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有作用。

延緩衰老

雞蛋中含有人體幾乎所有需要的營養(yǎng)物質，故被人們稱做“理想的營養(yǎng)庫”。營養(yǎng)學家稱之為“完全蛋白質模式”，是不少長壽者的延年經(jīng)驗之一。

食用之前需要用洗滌劑清洗蛋殼，因為市場上購買的散裝雞蛋蛋殼上有大量的大腸桿菌、沙門氏菌，不清潔蛋殼就烹飪會污染食物。尤其是孕婦、孩子、老人，他們免疫力較低，更要注意。