因?yàn)槲覀凅w內(nèi)存在強(qiáng)大的免疫系統(tǒng)，才讓我們抵御各種疾病。免疫系統(tǒng)在維持我們的健康方面立下了汗馬功勞。因此，免疫力過(guò)低，我們?nèi)菀资艿讲≡⑸锘蜃陨硗蛔兗?xì)胞的襲擊，HIV病毒的可怕之處就是通過(guò)破壞患者的免疫細(xì)胞讓患者機(jī)體逐漸失去免疫力。當(dāng)然，免疫過(guò)強(qiáng)或免疫紊亂可能又讓我們受到自身免疫系統(tǒng)攻擊，如機(jī)體過(guò)敏或自身免疫性疾病。
免疫功能的構(gòu)建需要多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的協(xié)同作用，其中較為重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有蛋白質(zhì)、維生素A、維生素C、維生素E、多不飽和脂肪酸、鋅、鐵以及一些生物活性物質(zhì)。因此，要想改善自身免疫力，需要多方位的注意。從飲食上來(lái)講，科學(xué)飲食，合理膳食，對(duì)改善我們的免疫力方面具有不可低估的作用。那么，營(yíng)養(yǎng)素與免疫功能又有著怎么樣的關(guān)系呢？
營(yíng)養(yǎng)素與免疫的關(guān)系
（1）蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)與免疫器官的發(fā)育、免疫細(xì)胞的形成、免疫球蛋白的合成密切相關(guān)。蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良的人免疫器官（脾、胸腺）發(fā)育不良，淋巴細(xì)胞數(shù)目減少，免疫球蛋白水平下降。富含優(yōu)質(zhì)蛋白的食品包括肉類、魚(yú)類、蛋類、奶類、大豆及制品等。
（2）維生素：機(jī)體缺乏維生素A時(shí)，皮膚、粘膜的局部免疫力降低而誘發(fā)感染，淋巴器官萎縮，自然殺傷細(xì)胞活性降低、病毒、寄生蟲(chóng)等抗原成分產(chǎn)生的特異性抗體（如IgA）顯現(xiàn)減少。機(jī)體缺乏維生素E、維生素C時(shí)，免疫細(xì)胞、免疫球蛋白的數(shù)量也會(huì)減少。
（3）礦物質(zhì)：機(jī)體如果鐵或鋅攝入不足，可使胸腺萎縮，T淋巴細(xì)胞數(shù)量減少，吞噬細(xì)胞的殺菌活性降低，免疫球蛋白產(chǎn)生會(huì)明顯減少。
（4）不飽和脂肪酸：多不飽和脂肪酸可改變淋巴細(xì)胞膜的流動(dòng)性、影響前列腺素和磷脂酰肌醇的合成，維持免疫力，如果攝入不足，也會(huì)影響機(jī)體的免疫力。
（5）其他活性物質(zhì)：食品中存在許多生物活性物質(zhì)，具有潛在調(diào)節(jié)免疫的能力、香菇、枸杞、金針菇、靈芝、云芝、蘑菇、猴頭菇、茯苓、銀耳、黑木耳、人參、獼猴桃、螺旋藻等中的多糖均能增強(qiáng)免疫功能、食品中所含有的茶多酚、大豆皂苷、辣椒素、番茄紅素、乳酸菌及發(fā)酵產(chǎn)物等也有調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能的作用。
與機(jī)體免疫功能相關(guān)的食物
具有促進(jìn)免疫功能的食物包括，胡蘿卜、白蘿卜、大蒜、茄子、辣椒、玉米、黑芝麻、花生、核桃、黃豆、生姜、葡萄酒、木耳、銀耳、蘑菇、海帶、大棗、獼猴桃、蘋(píng)果、山楂、魚(yú)類、肉類等。