不知道大家有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在市面上購(gòu)買(mǎi)到的很多酸奶都已經(jīng)喪失掉了酸奶醇香的原味，取而代之的是一股子人造香精味。其實(shí)，大家不妨試試自制酸奶，自制酸奶不僅健康美味，更重要的是自制酸奶營(yíng)養(yǎng)竟完全不輸在外購(gòu)買(mǎi)的酸奶哦！想要知道如何自制正宗、美味的酸奶嗎？想要了解自制酸奶營(yíng)養(yǎng)究竟有多么豐富嗎？那就趕緊戳進(jìn)來(lái)看看吧！
你知道嗎？自制酸奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值原來(lái)這么高！
自制酸奶營(yíng)養(yǎng)之一：乳糖酶活性
食用自制酸奶可以幫助克服乳糖不耐癥。有一部分人對(duì)鮮奶中的乳糖過(guò)敏，進(jìn)食鮮奶后容易產(chǎn)生腹瀉、腹嗚、等癥狀。新鮮的酸奶中含有的乳糖酶活性，有助于促進(jìn)乳糖分解，防止乳糖不耐癥。因此，乳糖酶不充足的人，可以安心食用自制酸奶。
自制酸奶營(yíng)養(yǎng)之二：乳酸
由于酸奶中含有3－3羥一3甲基戊二酸和乳酸，因此常飲酸奶，可明顯降低膽固醇，從而有效預(yù)防老年人心血管疾病。
自制酸奶營(yíng)養(yǎng)之三：有機(jī)酸
在自制酸奶的過(guò)程中所產(chǎn)生的有機(jī)酸，能夠幫助腸蠕動(dòng)，刺激胃液分泌，并能抑制腸內(nèi)有害病菌。
自制酸奶營(yíng)養(yǎng)之四：鈣元素
常飲酸奶能夠潤(rùn)膚、明目、固齒、健發(fā)，其原理是因?yàn)樗崮讨泻胸S富的并且有利于吸收的鈣元素，有益于牙齒和骨骼的生長(zhǎng)。
自助酸奶營(yíng)養(yǎng)之五：維生素
酸奶中還有多種人體所必須的維生素，其中維生素A和維生素B2都具有明亮眼睛，保護(hù)視力的功效。
自制酸奶營(yíng)養(yǎng)之六：氨基酸
酸奶中所富含的氨基酸，有益于頭發(fā)生長(zhǎng)，因此常飲酸奶的人一般都有一頭烏黑亮麗的頭發(fā)。
自制酸奶營(yíng)養(yǎng)的豐富程度簡(jiǎn)直毫不遜色于我們?cè)谑袌?chǎng)上買(mǎi)到的酸奶！并且我們每一個(gè)人，對(duì)于自制酸奶營(yíng)養(yǎng)成分有有所需求，因此接下來(lái)，小編就來(lái)手把手教你應(yīng)該如何自制酸奶。
了解了自制酸奶營(yíng)養(yǎng)成分之后，再來(lái)看看應(yīng)該如何制作正宗的自制酸奶
要自制酸奶，首先應(yīng)該準(zhǔn)備一臺(tái)酸奶機(jī)，已經(jīng)準(zhǔn)備好的小伙伴接下來(lái)就來(lái)看看小編如何手把手教你自制酸奶吧。
1、首先把冷凍的酸奶發(fā)酵劑從冰箱拿出；
2、用開(kāi)水對(duì)酸奶機(jī)的容器進(jìn)行殺菌消毒；
3、在酸奶機(jī)容器中倒入少量的純牛奶，再把酸奶發(fā)酵劑整小包倒入容器內(nèi)，用勺子或筷子充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/p>
4、把剩余的純牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次攪拌均勻；
5、把容器蓋蓋好，放入酸奶機(jī)的本體當(dāng)內(nèi)；
6、如果自制酸奶的時(shí)間是在冬季，可以在酸奶機(jī)機(jī)體內(nèi)加入適量的溫水；
7、把酸奶機(jī)的上蓋蓋好；
8、插好酸奶機(jī)的插頭，讓酸奶機(jī)開(kāi)始工作；
9、用純酸奶作發(fā)酵源時(shí)，發(fā)酵時(shí)間一般為6-8小時(shí)；用酸奶發(fā)酵劑作發(fā)酵源時(shí)，發(fā)酵時(shí)間一般為8-12小時(shí)；發(fā)酵時(shí)間會(huì)受到環(huán)境溫度及原料初始溫度的影響，所以環(huán)境溫度低或使用冷藏的牛奶制作酸奶時(shí)需要適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間，但不要超過(guò)14小時(shí)。(用純酸奶作發(fā)酵源時(shí)長(zhǎng)不超過(guò)10小時(shí))
10、發(fā)酵好的酸奶會(huì)凝結(jié)成“豆腐花”狀，溫度在40℃左右可立即食用；夏天的時(shí)候，放入冰箱冷藏一下，酸奶香味純正，口感；
11、酸奶在食用之前，可以根據(jù)自己的口味喜好填加水果汁、果糖、蜂蜜等進(jìn)行調(diào)味，然后食用。
自制酸奶的這些注意事項(xiàng)你不可忽視
1、所有菌種酸奶均不可以加入果料，更不用說(shuō)果味酸奶。
2、牛奶加熱的溫度如果過(guò)高，就容易殺死酸奶中的乳酸菌，導(dǎo)致發(fā)酵失��；如果溫度過(guò)低又會(huì)造成發(fā)酵緩慢，以摸著不燙手為度。
3、酸奶機(jī)容器消毒不用消毒液，因?yàn)槿绻麤_洗不干凈，會(huì)殺死乳酸菌，導(dǎo)致酸奶發(fā)酵失敗，對(duì)容器進(jìn)行加熱消毒是安全的方法。
4、有抗奶（含有）或還原奶（用奶粉還原成的牛奶）都不適合作為制作酸奶的原料。
有的小伙伴就說(shuō)了，就算是自制酸奶營(yíng)養(yǎng)如此豐富，那么自制酸奶會(huì)不會(huì)過(guò)于復(fù)雜呢？實(shí)際上完全不會(huì)，只要購(gòu)買(mǎi)一個(gè)靠譜的酸奶機(jī)就能簡(jiǎn)單搞定一切！操作難度就等同于蒸雞蛋羹。因此想要體驗(yàn)一把自制酸奶的小伙伴就趕快行動(dòng)起來(lái)吧。