發(fā)布者：小禹更新時(shí)間：2016-08-22 瀏覽量：690

琥珀核桃仁

用白糖或者蜂蜜加工出來(lái)的核桃仁，顏色像琥珀而得明，使核桃增味增色，加上核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，更收人們喜愛(ài)。

琥珀核桃仁的做法

做法一

主料

核桃400克，白糖800克，麻油20克，色拉油500克

做法

1、將核桃仁放入溫油鍋氽熟撈起瀝干油分。

2、起鍋上火下白糖炒至糖炒至醬紅色加入麻油，放入核桃仁炒勻，晾裝盤(pán)即可。

特點(diǎn)

香甜酥脆，棕紅晶亮。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

益智補(bǔ)腦，強(qiáng)腎因精。

做法二

材料

新鮮核桃仁(120克)、蜂蜜(3湯匙)、熟白芝麻(2湯匙)

調(diào)料

黃油(3湯匙)、白糖(5湯匙)

做法

1、燒熱干鍋，倒入核桃仁以小火炒2分鐘，炒至核桃仁呈微黃色，盛起備用。

2 、燒熱3湯匙黃油，加入3湯匙蜂蜜和5湯匙白糖，以小火炒至融化。

3 、期間不斷翻攪糖漿，糖漿需經(jīng)歷黃色泡沫—>透明狀—>黃色泡沫的過(guò)程。

4 、倒入核桃仁拌炒均勻，讓其均勻地裹上一層糖衣。

5、灑入2湯匙熟白芝麻拌勻，盛入碟中攤涼，即可食用。

貼士

1、一定要買(mǎi)生的核桃仁，不可買(mǎi)熟的核桃仁，否則核桃仁經(jīng)焙香后水分全無(wú)，會(huì)干硬難入口。

2、核桃仁不可放入微波爐加熱，會(huì)使其內(nèi)部的水分完全散發(fā)，核桃仁會(huì)很干硬。

3、核桃仁建議用干鍋焙香，用熱油來(lái)炸核桃會(huì)過(guò)于油膩，吃多不僅容易發(fā)胖，還很容易膩口。

4、炒糖漿時(shí)火候控制要得宜，以小火不斷翻攪糖漿，避免其粘鍋燒焦，而且糖漿要經(jīng)歷黃色泡沫—>透明狀—>黃色泡沫的過(guò)程。

5、核桃仁不可用清水沖洗，炒鍋和碟子也不能有水分，否則琥珀核桃會(huì)不夠酥脆香口。

琥珀核桃仁吃了會(huì)上火嗎

中醫(yī)上講，核桃火氣大，含油脂多，吃多了會(huì)令人上火和惡心，正在上火、腹瀉的人不宜吃。核桃是堅(jiān)果類(lèi)，果肉含有大量的油脂，所以一次吃太多，太油膩，腸胃一下吸收不了，會(huì)引起的。不論是什么食物，都不宜食用過(guò)量。

一般來(lái)說(shuō)，每天食用核桃仁的量應(yīng)在40可左右，大約4、5個(gè)核桃就可以了。食用過(guò)多不僅會(huì)上火惡心，還有可能導(dǎo)致脂肪攝入量過(guò)高。因此，喜歡吃核桃或者是以核桃味補(bǔ)品的朋友不要一次性吃過(guò)多，另外，也可以核桃仁和紅棗、大米一起熬成核桃粥喝，保健效果更佳。

核桃絕不能暴食，必須逐漸地吃，但一定要注意不能一次吃過(guò)多。吃得過(guò)多，會(huì)生痰、惡心，嚴(yán)重者會(huì)有嚴(yán)重的腹瀉，甚至水樣大便，造成身體脫水，如果因食用核桃造成腹瀉，請(qǐng)及時(shí)就醫(yī)。此外，陰虛火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者應(yīng)少食或禁食核桃仁。

琥珀核桃仁廠家