椒鹽花生的做法

用料

花生米1公斤，精鹽30克，茴香2克，桂皮3克。花椒5克

制法

①將花生米放進(jìn)80℃左右的熱水中泡1分鐘左右，泡時(shí)攪一攪。撈起后放進(jìn)用精鹽、茴香和桂皮燒煮的湯內(nèi)，拌后放置4小時(shí)左右，使花生米入味，然后潷去余湯，晾干。

②將砂粒放入鍋里，用旺火炒至燙手時(shí)，放進(jìn)花生米，繼續(xù)用旺火翻炒至花生米噼啪發(fā)響，再轉(zhuǎn)小火炒5~6分鐘，出鍋，篩去砂粒即可。

注意事項(xiàng)

①花生米要剔除霉粒、破碎粒、發(fā)芽粒。

②燒煮調(diào)料湯，量不宜多，能拌勻花生米即可。

③熱水浸泡花生米時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，水溫也不能過(guò)高。

④砂粒投入量為花生米重量的2倍，不宜過(guò)多，砂過(guò)多花生米不易脫皮。

聲明：以上價(jià)格來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，出于傳遞更多信息之目的，僅供參考。