臘驢肉是精選肥瘦相間的新鮮驢肉，配以陳皮、肉桂、白芷等中藥材，再加入調(diào)味料采用特殊工藝制成。驢肉含有高蛋白，低脂肪，特別適合老人、兒童、體弱者和病后調(diào)養(yǎng)的人食用。

肉色紅潤，鮮艷發(fā)亮，肥肉不膩，瘦肉不柴，香辣可口。臘驢肉以鳳翔鐵溝村產(chǎn)為出名。

屬鳳翔特產(chǎn)的臘驢肉。創(chuàng)制于清咸、同年間。臘制工藝是：先將退役老驢宰殺，去蹄，選其四腿和筋肉，淋凈血水，懸掛晾曬浮水，干后切塊入缸內(nèi)，分層加入硝鹽，上壓巨石，月尋取出，白天掛于陽光下晾曬夜間擠壓，排除水分再用松木水加五香調(diào)料煮熟，拎出后再浸入驢油及原汁湯內(nèi)之火加熱，僅燙提浸多次，到一定程度拎出。冷卻后肉塊表面可出現(xiàn)霜狀結(jié)晶。其切片顏色鮮紅，呈半透明狀，質(zhì)細膩，酥而有筋，五香噴鼻，余味回長。若選驢鞭做原料，配用上等調(diào)料臘制就成為譽滿關中的“錢肉”。

潞邑臘驢肉100g新鮮鹵味熟食休閑 參考價格：12.50元

山西上黨特產(chǎn)長治臘驢肉 新鮮熟食驢肉200g 參考價格：25.00元

陜西特產(chǎn) 名小吃 寶雞鳳翔縣 西府臘驢肉純?nèi)夂喲b300克 參考價格：36.00元

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