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發(fā)布者:潔潔 更新時間:2016-01-26 瀏覽量:469

麻辣鴨脖

麻辣鴨脖,精品鴨脖選擇六和品牌的一級櫻桃谷鴨,無淤血、無表皮破損,有我們的采購員精選為:重量40-50g,每千克為6根,長度為24cm每根,比普通鴨脖含肉量更多。

麻辣鴨脖的做法

原料:鴨脖、蔥姜蒜、干紅辣椒、麻椒、花椒、小茴香、八角、香葉、桂皮、草果、丁香、白芷、冰糖、老鹵

1、鴨脖洗凈,去掉表面的筋膜;

2、提前焯一下水,去除血水和雜質(zhì),撈出沖洗干凈,瀝干水分;

3、蔥切段姜切片,各種香料沖洗干凈,晾一下水分;

4、起油鍋,爆香所有的香料;

5、加醬油、老抽和料酒,添加適量水和老鹵,加冰糖,煮開;

6、添加鴨脖煮開,添加適量鹽調(diào)味,轉(zhuǎn)中火燉煮30分鐘;

7、關火,浸泡;

8、吃之前,撈出瀝干,鋪在烤盤內(nèi),200度,上下火烤20分鐘左右即可;

9、用過的鹵汁過濾下,可以收在冰箱里下次再用。

制作工藝及功效

麻辣誘惑拒絕合成辣椒素-麻辣誘惑鴨脖,不添加任何合成辣椒素。高價選購福建只經(jīng)初次曬干的優(yōu)質(zhì)辣椒王,經(jīng)多道工序淘汰掉一半不符合要求的辣椒,再經(jīng)選擇性切割為精品辣椒王,相比普通辣椒,籽少硬實,色澤紫紅,辣味純正,辣度極高。辣椒王配合高湯醬料將肉制品文火煨鹵2小時,辣味入味很深,卻不至過燥。同時辣椒王獨特的天然紅色與鹵肉色融為一體,使得麻辣誘惑鴨脖既有色澤又有食欲。常食用可溫中散寒、健胃消食、美容肌膚、降脂、預防感冒、抵抗輻射。

精選花椒來自歷史悠久的韓城大紅袍,有“名特優(yōu)經(jīng)濟林花椒之鄉(xiāng)”之稱的上品大紅袍花椒。韓城大紅袍花椒以“穗大粒多、皮厚肉豐、色澤鮮艷、香味濃郁、麻味適中”而久負“中華名椒”之盛譽。大紅袍花椒配合高湯醬料將肉制品文火煨鹵2小時,麻味入味很深,卻不至過燥。覆蓋了鴨脖的腥味,使鴨脖子香味濃郁、甘香味美、回味無窮,真正做到色、香、味、美、健康無副作用。常食用可促進唾液分泌,增加食欲。

生產(chǎn)車間整潔衛(wèi)生、包裝更。

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